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      白胖饺子吃腻了，想换换样吧？那成，咱今天也来做个翡翠饺子。上绿下白，也正符合了翡翠白菜的模样。白菜，百财，好吉利！冬至吃饺子，可以防止冻掉耳朵，有了翡翠白菜馅的大水饺助阵，您想不发财都难噢！

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      菠菜便宜又取材方便，用料理机打成汁再和面，那碧绿的颜色看着就赏心悦目，吃起来也是很有乐趣的。用这个方法，您包饺子或者做烧麦都不错。

【翡翠白菜饺子】

材料：菠菜200克，面粉适量，清水适量，肉馅，白菜，酱油，生抽，盐，葱花，盐

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制作过程：

1.    菠菜清洗干净；

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2.    用料理机或者原汁机榨出菠菜汁来，可以直接使用，如果面粉量多，可以加点水；

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3.    面粉和菠菜汁入盆中，先用筷子搅拌成絮状；

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4.    再手揉成较光滑的面团，盖上盖子饧20分钟后，再手揉一次更加光滑滋润；

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5.    再揉一块白面团，用量可多可少；盖盖子饧20分钟后再手揉一次更滋润；

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6.    饧面的时候，将肉馅打入少量清水、酱油、生抽、盐、葱花搅拌上劲；再把剁碎杀过水的白菜馅与肉馅混合均匀；

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7.    饧好的两色面团分别搓长，绿色的擀成长宽条，将白条放在上面，多少薄厚自己可以调整；

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8.    用绿色面片将白面条包严，再搓成光滑细溜的面条；

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9.    切成大小均匀的剂子，外绿内白，真漂亮；

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10. 擀成边缘略薄中间稍厚的圆皮；

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11. 取适量的馅放在面皮中间，按自己的手法或包或挤成饺子；

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12. 烧一锅水，水开后，将饺子入锅中，勺子沿着锅沿推动水和饺子转动起来，防沉底防粘连，水开后，分别点两三次凉水，直到饺子的肚子鼓鼓的，捞出，蘸醋蒜汁等食用。

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小贴士：

1.    面团和馅料的用量随实际情况来调整；

2.    菠菜面团和白面团没有太严格的比例，想绿边多就1：1的比例，想小一点就1：2左右的比例；

3.    想要面团颜色浅，可以适量加清水稀释。

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