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     快过年了，学几道色香味俱全的宴客菜，招待亲朋好友，做什么菜好呢？今天推荐3道简单美味，摆盘好看的宴客菜。

【蒜茸开背虾】

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材料：对虾10只，大蒜2头，橄榄油适量，蒸鱼豉油适量

制作过程：

1.     对虾化冻后冲洗干净；剪掉须子，用利刀的刀刃从头部后面插入，将虾壳和虾肉一直划到虾尾处，头和尾都保留；去掉虾肠；

2. 10只虾全部处理好，分别摆放在盘子里；如果不介意造型，后面铺完蒜茸可以撂起来

3.大蒜剥外皮洗净；用刀切得碎碎的，如果能用蒜臼捣碎更好啦；

4.将蒜末入碗中，倒少量橄榄油调一下，其它油也成的呵；

5.将蒜末平均铺撒在虾肉上；

6.我用的是蒸汽烤箱，用的蒸功能，先100度加热上汽，然后将虾送进去，蒸5分钟；你可以用蒸锅，大火上汽后放进去蒸4-5分钟左右；

7.出锅后淋上蒸鱼豉油，鲜美入味；用生抽或者其它调鲜的酱油也可以。

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【卤牛腱子】

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卤肉材料：牛腱子1000克，大葱半根，桂皮1块，姜1块，大蒜一把，酱油适量，盐适量，料酒少许，花椒一撮，八角三颗

蘸汁材料：香葱、大蒜、小米辣、醋、生抽、（辣椒油酌情加）

制作过程：

1. 牛腱子顺着筋膜分成小点的块，泡凉水中两个小时，去掉多余的血水；入温水锅中，中火煮开；从滚开的地方捞出，避开浮沫，这样就不用再冲洗了；

2. 将肉块直接夹入电饭煲内胆中，将上述的调料同入锅中，调料这些可以调整，比如放几个砂仁、香叶、干红辣椒、香奈等，但也不要太多，多了全是中草药味，反而将牛肉本身的味道压住了；

3. 加够足量的热水，倒适量酱油、盐，水量以电饭煲最高水位限为准；

4. 将内胆放入电饭煲中；通电，合盖，选择“煲汤”的程序，程序默认90分钟，也可以根据自家喜欢的口感来调整时间；

5.时间到，用筷子扎一扎肉最厚的那块，如果能轻松扎透就可以了，如果有些费劲，可再加一个程序调整时间；卤好的肉块泡在汤中，直到汤自然冷却再捞出来；这样能将汤中的味道和一些汤汁充分吸进肉中；

6.卤好的肉放保鲜袋中，入冰箱冷藏后再切片，肉不碎不散；

7.来做蘸汁：香葱、大蒜切末，小米辣切细圈；入小碗中，加入适量的醋、生抽、少许盐混合均匀，如果能吃辣的可以多放小米辣或者舀几勺辣椒油。

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【蜜汁烤翅】

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材料：鸡翅中8个，COOK100新蜜汁烤翅调料适量

制作过程：

1.  鸡翅中清洗干净，两面各划两刀便于入味；

2.  COOK100新蜜汁烤翅料准备好；

3. 取适量的COOK100新蜜汁烤翅料倒在鸡翅中；

4. 加一点点清水，将烤翅料与鸡翅均匀混合，腌1个小时左右，中途可以翻两次身，腌的时间越长越入味；

5. 将腌好的鸡翅夹在烤架上，烤架再放到烤盘里，这样滴下来的油汤就不会将烤弄脏了；此时烤箱开始预热195度；

6. 将鸡翅送入预热好的烤箱中层，选择“热风循环”加热，定时30分钟，实际只用了20分钟；

7. 烤到15分钟时，将鸡翅端出，翻面，用刷子将剩下的腌料汁刷在鸡翅表面，再重新送入烤箱中；

8. 继续烤5-8分钟，看表面上色，鸡翅略有回缩，就可以出炉了。

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