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      冬天早餐吃什么好呢？早餐不仅要吃饱吃好，还要暖身暖胃。今天起了个大早，做的萝卜丝饼，西红柿豆腐羹，外加昨晚的卤蛋。

【萝卜丝饼】

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材料：普通面粉300克，酵母4克，凉水170克，白糖10克，白萝卜适量，盐少许，油适量，大葱一棵

制作过程：

1.面粉、酵母、白糖、凉水同入面包桶中；启动“揉面”程序，10分钟，面粉变面团；

2.揉好的面蒙保鲜膜放在温暖湿润的地方；面团是原来的二倍大时，而且手轻拍有嘭嘭声，或者手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩；再或者如图中，掀起面团，内部组织呈现细长均匀的拉丝，发酵成功；

3.将白萝卜切细丝，放一小勺盐，拌匀，静置10分钟左右；萝卜丝出汤了，双手攥一把，使劲将萝卜丝中的汤挤出来，再将一根大葱切末，倒少许油，混合均匀；

4.发好的面团放在揉面垫上，撒少许面粉将里面的空气排出来，组织会更细腻，然后拼成长条，分成8等份；

5.取其中一个小剂子，擀成椭圆形，上面均匀的铺撒萝卜丝，顶端留少许空白，用来封口；由下向上卷成卷，接口处捏严；

6.从一头向另一头盘起来，收尾压在底部，再用手掌按压成饼状；8个萝卜丝饼全部完成了；

7.其中四个放进烤盘中，表面刷一层油，不要多，薄薄一层就可以；

8.也不用二次发酵，直接送入预热好的烤盘中层，我先烤了140度5分钟，让饼有些鼓起来，再端出来翻个、刷油，略微按了几下，让饼扁一些；再重新送入烤箱，200度，25分钟，中途再翻一次身，使两面均匀上色即可；

9.用电饼铛来烙另外4个；饼铛预热，在烤盘上刷一层油，将饼放在煎盘上；转烙大饼的档位，将两面分别烙熟，再将上盖加热，合上，这样内部熟得更快；

10.转烙大饼的档位，将两面分别烙熟，再将上盖加热，合上，这样内部熟得更快；如果没有电饼铛，用平底煎锅也是可以的，但要小火烙，盖盖子。

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【肉末西红柿豆腐羹】

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材料：瘦猪肉1块，西红柿2个，豆腐1块，青蒜3棵，油少许，酱油少许，生抽少许，盐少许，水适量

制作过程：

1. 材料准备好，豆腐用普通的豆腐就成，不要用太嫩容易碎的内酯豆腐；青蒜洗干净，尤其是叶片间；猪肉是肥瘦的都成；西红柿去不去皮也随意，如果想去皮，在顶部拉一个十字花刀，进热水锅里烫10秒，能轻松剥皮；

2. 西红柿切一公分左右的小丁，用量大一些，汤汁浓郁；

3. 豆腐切一公分左右的小丁，青蒜切末，如果用香葱也成呵；

4. 将猪肉切小粒，越细小越好，如果剁馅更好；

5. 热锅凉油，将肉粒倒入锅中翻炒变白；倒少许酱油去腥调色；

6. 将西红柿丁入锅中，翻炒变软出汤；

7. 倒入适量的热水，将西红柿煮沸充分渗入汤中，味道更浓，而且能将其中的番茄素释放出来；

8. 将豆腐丁入锅中，同煮三分钟，充分入味；

9. 起锅前尝尝咸淡，淋少许生抽，撒少许盐，将青蒜末撒上面，混合均匀出锅。

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【卤蛋】

材料：鸡蛋6个，八角两个，桂皮一块，姜一块，香叶两片，酱油适量，清水适量，盐一小撮

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制作过程：

1. 鸡蛋煮熟，把鸡蛋壳磕破，不要剥掉；

2. 八角、桂皮、姜、香叶、酱油、盐入小锅中，加适量的清水，小火煮开10分钟；

3. 将鸡蛋入汤中泡一晚，第二天剥壳食用即可。

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