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      冬天冷，肉吃得比以往都要多一些，感觉这样才有足够的能量来对抗寒冷，但肉吃多了，容易上火，脸上起痘、嗓子疼、咳嗽……所以在吃肉的时候，搭配蔬菜或者性凉的食物，既解了馋，又能不上火，真是两全其美的事儿了！

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      今天的这锅排骨萝卜汤，就是这么一个极好的搭配。排骨肉嫩嫩的，汤香香香，放了一根大白萝卜，萝卜也炖得晶莹剔透，烂烂乎乎。白萝卜有清热、祛火、止咳等功效。不管熟吃还是生吃，都有不错的食疗效果。“冬吃萝卜夏吃姜”，老话说得不错！

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【排骨萝卜汤】

材料：排骨500克，白萝卜1棵，大葱半棵，姜一块，草果2粒，八角半颗，盐少许，油菜芯数棵

制作过程：

1. 排骨剁小块，冲洗干净；

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2. 入温水锅中煮开，从滚开的地方夹出来，可避免沾上浮沫；

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3. 将焯过水的排骨入热水锅中，放大葱段、姜片、八角、草果，盖盖子，小火慢慢煮炖，如果换成砂锅那更好啦；

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4. 煮到汤汁见浓、排骨到自己喜欢的程度；

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5. 大白萝卜提前刮皮清洗干净；

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6. 切成滚刀块；

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7. 将白萝卜块入排骨汤中，加盐，再煮10分钟左右，出锅前放几棵油菜芯更漂亮，如果有香葱撒一点，还能增色提香。

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烹饪小技巧：

1. 排骨焯水，煮出的汤更加清澈；

2. 白萝卜易熟，切成小的滚刀块最后放，再利用余温也能焖得很烂熟。

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