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【牛肉土豆青椒】

材料：牛肉200克，土豆一个，青椒一个，胡萝卜半根，小葱一根，植物油适量，盐适量，淀粉一小勺，酱油少许

制作过程：

1. 土豆、胡萝卜削外皮，青椒小葱牛肉准备好；

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2. 牛肉切薄片，要把肉丝切断，不要顺着肉丝切，放一小勺淀粉，一点儿盐，少许酱油；

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3. 搅拌均匀后静置，入锅前倒少许植物油，再次混合均匀，进锅时不粘不坨；

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4. 土豆丝、胡萝卜切片，青椒去蒂去籽后切块，小葱切末；

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5. 炒锅中倒适量油，油温5万时，将拌了油的牛肉入锅，用筷子快速划散，然后转大火，将肉片全部炒熟后盛出备用；

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6. 炒锅中留底油，葱花煸炒出香味，将胡萝卜入锅中翻炒几下，使胡萝卜素溶于油脂，转化成维生素A，可明目；

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7. 再将土豆片入锅中翻炒到边缘发焦；

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8. 根据口味撒盐；

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9. 将青椒块入锅中翻炒几下变色；

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10. 将牛肉片倒回锅中翻拌均匀，出锅。

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【素炒菜花】

材料：菜花适量，胡萝卜半根，洋葱半个，韭菜一把，油适量，生抽适量，盐少许，蚝油少许

制作过程：

 1.菜花分小朵，清洗干净；

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2.焯水两分钟，喜欢脆的过遍凉水，不喜欢脆的就捞出来之后控干水备用；

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3.洋葱、胡萝卜切滚刀块，韭菜切寸段；

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4.炒锅中倒适量油，先将胡萝卜入锅中翻炒几下，再放入洋葱块煸炒出香味儿；

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5.将菜花倒入锅中翻炒；

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6.根据口味撒适量盐、生抽、蚝油，翻炒均匀，如果有点干，关小火，或者倒一点点热水，使调料均匀布在菜花中；

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7.韭菜入锅，炒几下关火，利用余温将韭菜烘熟。

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【鸡蛋炒莴笋】

材料：鸡蛋两个，莴笋半根，小米椒一个，油适量，葱花少许，盐少许

制作过程：

1. 莴笋半根，去掉外皮，洗净，斜切成段；

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2. 改刀切薄片；

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3. 鸡蛋入碗中，加两汤匙凉水，打散，鸡蛋嫩嫩的秘诀就是这个；

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4. 炒锅中倒适量油，油8、9成热时，鸡蛋入锅中，略微定型就用铲子打成大块；将小米椒圈圈和葱花入锅中翻炒几下；

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5. 莴笋片入锅中炒到略微变软，加适量盐，翻拌均匀出锅。

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