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      羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少，其肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。所以不妨多吃点羊肉，特别是体弱的儿童和怕冷的女生更要多吃几口。

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      羊排，肉质更嫩，可烤可炖。今天我就这么简单的炖一炖，举着骨头啃几根，实在太过瘾了。不用担心羊油糊嘴上，这么一炖，羊油都煮出来了，吃起来香而不腻，再喝几口小酒，可真美！

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【炖羊排】

材料：羊排1000克，大葱1棵，大蒜数瓣，姜1块，草果4颗，香叶3片，八角2颗，花椒一大撮，酱油适量在，盐适量

制作过程：

1. 羊排顺着肋骨分开；

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2. 焯水，捞出；

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3. 焯水的时候，将调味料准备好：量可多可少，种类也可以随自己喜欢的来调整；个人认为不要太多太杂，否则吃起来全是中药味，掩盖了羊肉本身的鲜香味；

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4. 将第3步中全部的调味料都入水中，煮开；

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5. 将焯过水的羊排入水中，盖盖子，煮开后转小火，慢慢焖炖着；

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6. 待汤汁耗得差不多了，尝尝羊肉是否熟烂，如果还不烂，加开水继续炖；如果口感达到自己喜欢的程度了，加适量盐；

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7. 再倒适量的酱油或者老抽，混合均匀，再盖盖子焖炖15分钟，上色调味儿。

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烹饪小技巧：

1. 我用的羊排是冷冻的，所以焯一下水可以去除掉杂质；如果用新鲜的羊排，冲过水之后直接炖，只需撇去浮添就可以啦；

2. 最后放盐和酱油，可以让肉熟得快。

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