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【山药松茸鸡汤】

材料：北京油鸡1/3只，花旗参姬松茸乌鸡汤1/3袋（内含花旗参、姬松茸、百合、红枣、玉竹、红莲子、桂圆），盐少许，热水适量，淮山药一根，香葱少许

制作过程：

1. 油鸡一只，里外清洗干净，太细小的毛揪不下来，就放在火上燎一燎；将鸡分成大块，入温水锅中，待水开后，煮一分钟，用小漏勺从滚开的水处捞出，防止血沫沾在鸡肉上；

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2. 一只鸡分三四次来煲汤，所以我只取了其中很少的一部分放入炖锅中；

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3. 花旗参姬松茸乌鸡汤料包准备好，我只用了料包的1/3，剩下的还可以煲别的汤，煲一锅喝一顿，老有新鲜感和最棒的口味；

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4. 淮山药削外皮，皮肤尽量不要和山药黏液有接触，要不然会痒痒，可以用塑料袋套在手上刮皮切块，或者手捏着尾部将皮刮干净；将山药切成滚刀块；

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5. 将鸡块、山药块和炖料入砂锅中，加入适量的热水，安放在炖锅胆内；

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6. 选择“炖汤”的程序，默认程序3小时，也可以根据自己的喜好缩短或者延长时间；

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7. 时间到，香香的鸡汤煲好了，盐可以放在锅里，也可以撒在自己的碗里；上面厚厚的黄油不要喝，用勺子撇出来，可以用来烙各种饼，香酥而且分层好。

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【西红柿鸡块豆腐煲】

材料：1斤多重小鸡1只，西红柿2个，豆腐1块，金针菇1把，油少许，大蒜1头，生抽少许，酱油少许，盐适量，香葱少许

制作过程：

1. 小鸡里外清洗干净，剪成小块；入温水锅中煮开，从滚开的地方将鸡块捞出来，可避免沾上浮沫；

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2. 西红柿切小块，尽量选择颜色红、汁水多的，这样才有味道； 炒锅中倒少许油，先将大蒜瓣煸炒微黄出香味，再将西红柿块入锅中煸炒出汤汁；

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3. 将焯过水的鸡块入锅中翻炒，倒少许酱油调色；加入适量的热水，不要用凉水噢，突然遇冷会让蛋白质收缩，肉就不那么嫩了；

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4. 将鸡肉西红柿汤倒入小砂锅中，盖盖子，小火慢慢煲着，直到肉烂乎而且汤鲜浓；具体的时间视个人口感来定，我用了40分钟；

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5. 离关火15分钟左右时，将豆腐切小块，金针菇切寸段；豆腐、金针菇入汤中，再煲10分钟，出锅前淋少许生抽、撒少许盐，香葱末。

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【老鸽山药汤】

材料：老鸽一只，淮山药两根，盐少许

制作过程：

1. 老鸽子里外清洗干净；拆成大块，水洗两遍，泡去多余的血水；

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2. 入砂锅中，水一次性加够；煮开后撇去浮沫，不撇浮沫的后果就是我图上那碗汤的模样；然后转小火慢慢煮；

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3. 煮到鸽肉到自己喜欢的口感，汤很鲜美时，将山药刮皮；切成滚刀块；

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4. 将山药块入汤中，煮到熟就可以出锅了。盐可以出锅时撒在锅里，也可以撒在各自的碗里。

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