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      买回家的猪肉带着皮，肉炒菜吃了，皮给提前割下来，随手塞到冰箱的冷冻室里。攒一个星期半个月，肉皮煮熟再切块或者切丝，炒辣椒或者青菜，热时的软糯、凉时的Q弹，下酒、下饭特别带劲！

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      肉皮中富含胶原蛋白，有没有美容的效果有待商榷，但就口感来说，还是值得推荐的。因为是买肉时带着的，扔了也就扔了，不如这么炒一锅，感觉跟白捡的似的。哈哈~~除了炒，还可以做肉皮冻，做法可在我主页中找到，也是极其美味的！

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【蒜薹干辣椒炒肉皮】

材料：猪肉皮数块，蒜薹数根，干红辣椒2个，大蒜数瓣，姜1块，八角一颗，油适量，酱油少许，盐少许，水少许

制作过程：

1. 肉皮提前用八角、姜片煮熟，以筷子能轻松扎透为准，捞出来晾到手温就可以用了，蒜薹、大蒜、姜、辣椒准备好，也可以放青辣椒、洋葱，看自己的喜欢啦，没有固定的搭配；

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2. 蒜薹切寸段，大蒜和姜切片，干红辣椒切段；

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3. 肉皮去掉内层的肥肉，但如果你喜欢吃，不去掉也成呵；

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4. 把肉皮切块；

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5. 炒锅中倒适量油，先将八角小火爆香，再放入姜片、蒜片、辣椒段翻炒出香味，全程小火，防止炒糊炒焦；

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6. 将肉皮倒入锅中翻炒，注意啦，肉皮会很容易粘在锅上，所以要快快翻炒，同时下面第7步也要赶紧着；

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7. 倒入少许酱油，再倒少许凉水，不停翻炒，撒盐，起锅前倒入蒜薹，翻炒几下出锅。

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烹饪小技巧：

1. 肉皮白水煮熟，放颗八角、葱段或者姜片去腥就可以；

2. 肉皮入炒锅中容易粘锅或者炸开，所以速度要快，要倒少许少润锅，而且炒出来也柔软不干；

3. 热吃软糯，凉吃筋道，但这么好吃，也不会剩下了。

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