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【凉拌金针菇】

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材料：金针菇一把，胡萝卜一根，米醋适量，生抽适量，盐少许，白糖一小勺，香葱数根，大蒜4瓣，辣豆豉一大勺

制作过程：

1. 金针菇一大把，用水冲洗干净，不要泡水；

2. 将根部切掉，只留腰部以上嫩的部位，根部也不浪费，焯水后可以切碎做馅包饺子；

3. 烧一锅水准备焯金针菇，与此同时，将配菜处理一下：胡萝卜切细细的丝，香葱大蒜切末；

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4. 金针菇入开水中，焯一两分钟，变软变色；

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5. 捞出后过两遍凉水；

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6. 将金针菇攥干水入盆中，胡萝卜不用焯水，吃生的清甜脆嫩；

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7. 用适量的米醋、生抽、盐、白糖、辣豆豉调成碗汁；没有严格的用量，完全按照自己的喜欢来；白糖不要多放，只一小勺用来中和味道和提鲜用；

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8. 将碗汁倒在金针菇胡萝卜丝上，再撒香葱末、大蒜末，混合均匀就可以了。

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【炝拌酸辣黄瓜条】

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材料：黄瓜两条，大蒜4瓣，干红辣椒一根，香醋适量，生抽适量，白糖1小勺，盐少许，菜籽油20克

制作过程：

1. 黄瓜清洗干净；先切成一寸长的段；再改刀切成条；

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2. 黄瓜条入盆中，撒一小勺盐拌匀，静置5分钟；将汤倒掉；

​3. 大蒜拍碎切末，干红辣椒剪成细丝；

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4. 大蒜末倒入盆中，根据口味往黄瓜条上倒香醋、生抽、一小勺白糖，然后拌匀；

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5. 将黄瓜条和腌料一同倒入小碗中，将干红辣椒丝铺在最上面；

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6. 将适量的菜籽油倒入炒锅中烧热，刚要冒烟的状态就离开火；把油往辣椒丝上一泼，窜出香气，开吃！

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【凉拌酸辣豆芽粉丝】

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材料：粉丝两小把，绿豆芽一盘，胡萝卜一根，青蒜一棵，小米椒一个，盐少许，白糖一小勺，生抽适量，醋适量，凉开水适量，油少许

制作过程：

1. 粉丝凉水泡软备用；

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2. 绿豆芽择洗干净；

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3. 青蒜、小米椒洗净，胡萝卜刮外皮洗净；

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4. 胡萝卜切细细的丝，刀功不好可以用擦丝器，因为要生吃，所以不宜粗噢；

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5. 青蒜纵切两半，再切成末，小米椒切圈；

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6. 泡软的粉丝用剪刀剪断，入开水锅中焯15秒左右捞出，过下凉水，防止粘连；

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7. 豆芽入开水中焯一分钟，捞出过凉水；

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8. 盐、白糖、生抽、醋、凉开水同入一碗，用量和比例根据自己喜欢的口味来调整；

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9. 粉丝、豆芽、胡萝卜丝、青蒜末同入一盆，混合均匀；

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10. 锅中烧点油，油热后泼在小米椒上，释放一些辣味儿（如果不拍照，可以直接将油泼在盆中菜上）；

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11. 浇上醋料汁，拌匀即可食用。

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