​      来做小面包吧，不用面包机厨师机，手揉面掌握好小技巧，也能揉出薄薄的透明膜来，而且还不累，这15分钟一定要留出来，要不然，死卖力气出大汗，你也未必能揉出满意的膜来。

​      另外，用这个配方，可以将其中的馅料进行多种替换，甜的咸的，都可以；造型也可以随意做。总之，一个方子送给你，怎么变换就看你的创意喽。这就如同小朋友们玩的泥塑，你的面团你做主。 

​【椰蓉小面包】 

材料：面包粉250克，酵母3克，凉水160克，白糖30克，盐1克，黄油25克

辅料：椰蓉50克，黄油25克，鸡蛋液25克，白糖25克，表面刷蛋液少许

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制作过程： 

1、面团材料准备好；凉水换成牛奶也可以，但要根据面粉的吸水率适量增加20克左右；

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2、馅料材料准备好：椰蓉、黄油、鸡蛋、白糖；

​3、面包粉、酵母、白糖、盐、凉水同入盆中；

​4、用筷子将材料搅拌均匀，成团无干粉，蒙保鲜膜静置15分钟，让水分充分和面粉结合，这样随后揉面会很轻松；如果用面包机或者厨师机揉面，此步和后面两步可省略；

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5、面团取出放在案上，我就直接用橱柜了，手揉面团，成型且能拉出粗膜时，放入软化的黄油，继续揉面；

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6、采用揉、搓、拉、甩的方式，使面团滋润、柔软；待面团能够扯出大片薄膜时，就可以了；

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7、面团收圆入盆中蒙保鲜膜，在温暖湿润处进行基础发酵；现在天冷，可以放在烤箱里发酵，30-40度，放一碗水增加湿度； 

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8、等面团发至2倍大时，手指蘸面粉，在顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

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9、将面团取出，置于案上，排气后称重，分成10等份，揉园，松弛10分钟；

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10、此时可制作椰蓉馅也可以在面团发酵时提前做好：椰蓉、鸡蛋液、白糖、隔水融化放凉的黄油同入一碗，用勺子搅拌均匀；  

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11、将椰蓉称重分成10等份，用手捏成团不散就成；

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12、取一块小面团，用手拍成小圆饼，再取适量的椰蓉馅入其中，捏严；

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13、将剩下的5小面团依次完成，封口朝下摆在法焙客玻璃烤盘中，为脱模顺利，可以提前抹一点黄油液；如果是不粘的模具，可直接摆在其中；

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14、把面包生坯放在温暖湿润处进行二次发酵；

15、待面团是原来的二倍大时，表面刷蛋液，烤箱开始预热180度；

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16、面包生坯入预热好的烤箱中层，180度上下火，烤20分钟左右，表面上色过重可以加盖锡纸；

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17、出炉，晾架上晾凉，入袋封存。

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烘焙小技巧：

1. 手揉、机揉可随意，能扯出稍具透明的薄膜就可以，小甜面包不必非得手套膜；

2. 烤的时间和温度视自家烤箱的实际情况来调整。

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