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要说这炒鸡蛋谁不会啊，随便一扒拉就是一道美味。今天有点忙，我姐和姐夫也没来个电话，就蹦来了。都不是外人，我也就随便炒几个小菜。鸡蛋是最简单快手的，但要炒出有点新意来，也不是人人都能做到的。

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这盘炒鸡蛋，是从清真饭馆紫光园学来的，原名叫“醋溜苜蓿”。鸡蛋打成块，黄黄的状态很像是苜蓿花，所以得名。因为加了点醋和香，居然还有一些鱼香的味道。我先打了5个鸡蛋炒了一盘，姐和姐夫说这味道真不赖，要不再炒一盘？哈哈，果真不是外人吧！我麻溜儿着又去炒了一盘。第二盘的醋比第一盘略多一些，他们说，酸一点更好吃！姐夫喝了一瓶啤酒，姐多吃了半碗饭。

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【醋溜鸡蛋】

材料：鸡蛋5个，大葱1棵，淀粉1小勺，酱油适量、香醋适量，白糖一小勺，盐少许，植物油适量，凉水少许

制作过程：

1.     鸡蛋大葱准备好；

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2.     鸡蛋打入碗中，加少许凉水打散；

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3.     大葱斜切成粗丝；

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4.     白糖、盐、淀粉、酱油、香醋入碗中，加少许凉水混合均匀；

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5.     炒锅中倒少许，油6成热时，将鸡蛋液倒入锅中，稍微定型，用筷子搅打成块；

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6.     葱丝入锅中，翻拌几下，稍微变软；

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7.     将碗汁倒入锅中；

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8.     混合均匀，使其渗入鸡蛋块中，汤汁变浓稠后关火。

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烹饪小技巧：

1.     糖不要太多，一点儿用来中和味道，醋可多放一点，口味偏酸更好吃；

2.     大葱入锅扒拉几下即可，太烂不好吃；

3.     视频版的可往前翻看，有过程。

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