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鸡翅是我们餐桌上常见的肉食，因为其肉嫩，做法多样，而受大小朋友喜欢。家里常备几个鸡翅，吃的时候拿出来解冻，也不必着急忙慌的。今天的红烧鸡翅做法也很简单——少量油煎至鸡翅变鼓、略硬，鸡皮中的油脂少量渗出，然后将倒啤酒、调料，小火焖炖，有10多分钟就“闪亮登场”了！

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冰糖用来增加鲜味，同时还有提亮的作用；啤酒一是解决家中存货，二是啤酒中的麦芽可以使鸡翅肉更加鲜嫩，其中的酒精还能带走鸡翅中的腥气；大蒜和八角简单地提个味、去腥。

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【冰糖啤酒鸡翅】

材料：鸡翅中15个，冰糖一小把，啤酒750毫升，植物油少许，大蒜数瓣，八角两颗，红烧酱油适量，盐少许

制作过程：

1.      鸡翅中洗净，沥干水；

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2.      不粘炒锅中倒入少许油，将八角碎块入锅中，出少量的香味；

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3.      将鸡翅中的外皮先入锅中，将里面的油脂小火煎出，鸡皮变硬变鼓；再将鸡翅中内侧煎一煎；

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4.      继续小火，将大蒜瓣、一小把冰糖入锅中，翻拌一分钟；倒入啤酒，转中火；

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5.      再倒入少许红烧酱油，红烧酱油做出来的鸡翅颜色更漂亮，再倒入少许生抽可以增加味道；中火煮开；盖盖子，中小火焖烧15分钟左右；

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6.      锅中留少许汤汁，根据口味撒少许盐，这样盐就能附着在鸡翅表面，吃起来有滋有味，并且有效减少盐的摄入量；待汤汁收得差不多时，可以出锅啦！

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小贴士：

1.      鸡翅要沥干水再入油锅，油温不宜过热，否则鸡翅表皮会因骤热而被粘下来，影响品相；

2.      没有啤酒改用清水也可以；

3.      冰糖是用来增加鲜味，并且有提亮的效果，白糖没有提亮的效果；

4.      红烧酱油的颜色比普通的酱油更漂亮一些，酱油和盐的量根据口味来调整；

5.      一定要中小火或者小火来焖烧，要不然汤汁都没了，而鸡肉还没熟。

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