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这是一道清爽而且有营养的菜。以前做过纯粹的尖椒酿肉，是在平底煎锅中油煎的，煎的时候油星四溅，辣气满屋，又咳嗽又擦眼泪。吃的时候无比欢畅，可是谁能体会我做的时候那辛苦啊！这次好了，我用蒸的方法，免去了多余的油脂，还能干干净净、利利索索地做饭做菜。

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肉里面放了一块豆腐，这样吃起来不油腻，还增加植物蛋白质，口感也嫩。虽然成品的颜色不及煎的虎皮那么漂亮，但咱这好处多多啊！前面已经提到了，这里不再赘述了呵。一滴油不放，也能吃到香又嫩的尖椒酿肉，借着肉味豆腐也好吃，还能给身体补充钙，一家老少都吃得好开心。

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【尖椒酿肉】

材料：尖椒3个，肉馅150克，豆腐一块，大葱一棵，盐少许，生抽少许

时间：蒸15分钟左右

制作过程：

1.     大个尖椒清洗干净，猪肉馅和豆腐的比例可以根据个人的喜好来调整，借着一点点肉味更鲜，如果用纯豆腐也不难吃；

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2.     大葱切末，放进肉馅中，加适量盐、生抽拌匀；

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3.     豆腐用手捏碎，和肉馅混合在一起，可适当加一点凉水调成糊糊状，如果能吃姜蒜胡椒粉，也可以放一些去腥提味；

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4.     尖椒切去顶部；

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5.     纵向一侧用刀尖划开，将籽掏出来，里面的白筋是辣腺，如果怕辣也可以一并撕下来；切下来的这点儿也不浪费，切碎放入肉馅中；

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6.     用小勺将豆腐肉馅填入尖椒中，全部填满即可，也不要硬撑呵；

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7.     三根全部填完，肉馅也正好用完；

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8.     入嫩烤箱中，开启“蒸汽模式”，15分钟；没有蒸汽烤箱，用普通的大蒸锅也是没问题的；

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9.     出来后切段食用更方便，如果嫌颜色浅，可以淋点儿生抽，或者将蒸出来的汤汁加点水淀粉勾芡淋在上面。

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烹饪小技巧：

1.     尖椒有大有小，有辣有不辣的，可以随自己的口味来选择；

2.     肉馅原味的，或者加酱油的，都不错，看自己的喜欢；

3.     蒸的时间看尖椒的大小及馅料的饱满度来调整。

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