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洋葱清脆多汁，还有点甜，可以生吃，也可以熟食。不管是素炒还是荤炒，都挺爽口的。

今天我用猪肉丝来炒洋葱丝。记住这两个步骤，炒出的肉丝就会很嫩，洋葱丝既没有辣气，也还清脆爽口。

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材料：猪肉丝200克，紫皮洋葱1个，淀粉一小勺，料酒少许，盐适量，酱油适量，植物油适量 

制作过程：

1.    猪肉切成丝，用一小勺淀粉、料酒、少许盐，抓匀，腌10分钟；

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2.    洋葱洗净；

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3.    一劈两半，切成细丝；

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4.    炒锅中倒少许植物油，待油热后，将洋葱丝倒入翻炒两分钟；

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5.    加少许盐，将洋葱丝炒得有一点点变蔫，盛出备用；

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6.    锅中再倒一点油，油温热时就将肉丝倒入锅中；

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7.    用铲子快速划散，炒到发白的时候，倒入适量的酱油，翻炒上色；

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8.    将刚才炒好的洋葱丝倒入肉丝中；

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9.    翻炒均匀即可出锅。

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小贴士：

1.    这两个步骤一定要记住噢：先将洋葱中的辣气炒出，撒点盐直接入味儿盛出；再炒肉丝，然后将洋葱丝再倒入翻炒均匀。这样炒出来的肉丝鲜嫩，洋葱丝也清脆。

2.    肉丝腌制的时候已经放少许盐了，所以炒的时候只需倒点酱油就可以了；

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