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夏天的蔬菜最丰富了，虽然已经入秋了，但是种类还是很丰富的，而且菜价也和夏天的没两样。豇豆是现在多见的豆类蔬菜，再过些天一拉秧，这豆可就贵了，而且保不齐就是大棚里的呢。所以趁着现在这豇豆便宜，赶紧多吃点，别等贵得离谱时想吃还得考虑一下银子是否够。嘿嘿，您别不乐意听，现在两三块钱一斤，到冬天10块钱也未必能拿下。

另外再多一句啊，我妈也是趁着豇豆便宜一块一斤时，把它们焯水晒成豆角干了，想冬天炖肉吃。那味道和口感真是太赞了，跟鲜的可一点儿都不一样呢。话题回来，看我今天的这盘肉丝炒豇豆吧！肉嫩有窍门噢！

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【肉丝炒豇豆】

材料：牛肉350克，豇豆一把，植物油适量，酱油适量，盐适量，葱花少许，淀粉一小勺，料酒少许

制作过程：

1.    牛肉洗净，用猪肉或者羊肉也成，根据您口味来选择；

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2.    横着纹路先切片，再切成细丝，用少许的淀粉、盐、料酒抓捏入味，腌10分钟；

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3.    豇豆一把，清洗干净；

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4.    切成寸段；

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5.    炒锅中倒适量植物油，刚有一点温热时，将肉丝倒入锅中，用铲子尖或者筷子快速划散，让肉丝分开，略微变色后，投入葱花，转大火，将肉丝炒到完全变色；

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6.    掉入适量的酱油调色；

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7.    将豇豆倒入锅中，翻炒均匀后，倒入热水，与菜料持平即可，转小火，焖几分钟；

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8.    焖到自己喜欢的成熟度时打开锅盖，撒少许盐；

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9.    翻拌均匀，出锅。

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小贴士：

1.    用什么肉来炒随个人的口味爱好，先用凉油将肉丝快速划开，再转大火炒熟；

2.    酱油调色，再倒入豇豆，想吃口感硬点儿，就少放水少焖会儿，反之多水多焖；

3.    腌肉时已经加盐了，酱油也有咸度，所以最后出锅前根据口味再决定是否放盐。

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