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豇豆，又称豆角、长豆角，是我们日常中常见的豆类菜蔬。其口感鲜嫩，可拌可炒可做馅，夏天是豇豆的高产期，又嫩又鲜，关键是真便宜，一块钱一斤，最近几天涨了点，一块五一斤了。鲜嫩嫩的豇豆随便挑，可以甩开腮帮子吃啦！

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我姨种了不少菜，给我家拉来不少豇豆，我就换着样琢磨吃呗。今天的豇豆不切不炒，焯焯水，盘一盘，再放上肉馅，锅里一蒸，不油不腻，还开胃。因为盘成圈占空间，所以一把豇豆我只能做出7个来。我吃了一个，儿子吃了仨。老公还没回来，儿子说这仨给老爸留着。嘿嘿~~

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【豇豆酿肉】

材料：豇豆14根，肉馅适量，葱花少许，淀粉一大勺，生抽适量，盐少许，凉水少许

制作过程：

1.     一把豇豆清洗干净，多少随食用量来调整；

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2.     烧一锅水，与此同时处理一下肉馅：肉馅中加入葱花、一大勺淀粉、生抽、盐，少许凉水；

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3.     顺着一个方向搅拌成糊，如果太干，可以适量再加点水，但不要太稀；

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4.     水开后，将豇豆焯一两分钟，变色变软；

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5.     捞出后冲凉水，豇豆会变得柔软而有弹性，但不是那种软烂烂的；取一根豇豆，从一端起盘一个圈，就类似我们给绳子打结，只是中间要留出空间；

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6.     将剩余的豇豆围着打好的结缠绕起来，这是一根豇豆盘起来的结；

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7.     我嫌一根太单薄，吃着不过瘾，又在结上重新缠绕了一根豇豆，这样就可以多放点肉馅，吃起来更解馋了；我一共缠了7个；

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8.     将肉馅填在豇豆中心，让肉馅能够落实，这样蒸出来的才饱满；

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9.     将盘子放入蒸锅中，盖盖子，大火，上汽后蒸8分钟左右，关火；出锅后可撒少许香葱末，能吃辣的就再摆一个红辣椒圈，好看而且增加点辣味儿。

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烹饪小技巧：

1.     豇豆焯水变软才能很好地盘成圈，一根较单薄而且占地儿，两根更加饱满而且节约空间；

2.     大火上汽后蒸8分钟左右就熟了，但也要根据肉馅的大小薄厚来调整时间；

3.     肉馅中打入少量凉水，可以让肉馅的口感更嫩，加点淀粉更成团。

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