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煎饼，天津话称煎饼果子，风靡全国几十年，也是北方人最爱的早餐、快餐。从20年前的一块钱一套，到现在最低也要8块钱一套。不同的原料或者配制，还有不同的价位。京城有个著名的早餐铺子，美女老板开着宝马去送餐。后来还引来了风投。可见这煎饼开个店有多赚钱了。

自己在家做煎饼，经济实惠不说，还能添一门手艺，保不齐哪天一高兴，咱们也开个煎饼铺。哈哈，是不是想得有些长远了！正所谓，人无远虑，必有近忧。咱们自己在家摊煎饼，早起15分钟，全解决。吃得舒服，还省钱！别夸我，我就是这么会过！

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【自制美味煎饼】

材料：面粉，凉水，玫瑰豆腐乳，甜面酱，葱花，鸡蛋，油，馄饨皮（辣椒酱，盐，香菜，香肠，根据口味来增加）

厨具：平底煎锅

制作过程：

1.    全部材料准备好：面粉加凉水调成面糊，玫瑰豆腐乳两块入小碗中，葱花备好；

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2.    面粉加凉水搅拌成这种稀糊糊，用勺子舀起来，顺畅地流下来，没有太具体的面粉和水的比例，稍微稀点或者稠点都成，只要面糊能够在锅里顺畅地转动并铺满锅底就可以；

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3.    豆腐乳用勺子碾碎，加适量的甜面酱混合均匀，喜欢辣的还可以加辣酱；

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4.    用刀在馄饨皮上划两刀，这是外买的，薄而硬，如果是自己做的馄饨皮，建议也要薄薄的；

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5.    平底锅中倒适量油，手放在油锅上方，感到有较强的热气时，将馄饨皮入锅中，炸成金黄色，捞出备用；

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6.    锅中的油倒出另做它用，将适量的面糊倒入锅中，端起锅，让面糊铺满锅底，转小火，底面定型，表面留有一些未干的面糊；

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7.    将一个鸡蛋磕在面饼上，用勺子打散，均匀铺在表面，再撒一些葱花，喜欢香菜或者辣椒的，也可以提前备好撒点儿；

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8.    待蛋液大部分凝固了，用铲子快速翻面，用刷子或者勺子将豆腐乳甜面酱均匀抹在没有鸡蛋的这一面，表面略干时，将炸好的馄饨皮薄脆放在上面；

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9.    对折，再对折，营养好吃、经济实惠的煎饼果子做好啦！

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烹饪小技巧：

1.    面糊不干不稀的，以舀起来能顺畅流下来，倒锅里基本能转动起来为宜；饼不要太厚，要不然粘粘乎乎也没啥滋味；

2.    酱料调料可以根据自己的口味来调整，喜欢味浓的可多抹点，喜欢辣的可放辣酱或者辣椒碎，喜欢香肠的放香肠，总之，可以随心所欲进行调整，这样即使吃一周也吃不腻；

3.     不喜欢油大的，可以不放薄脆，放油饼其实也很香；或者什么都不放，直接这种煎饼卷起来吃也很棒。

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