苦瓜又称凉瓜，是我非常喜欢的瓜类蔬菜。不管是清炒还是放上其它配料烹制，我都特别喜欢，甚至有时还会切上一段生嚼！炎炎夏日，总想培养儿子吃些苦瓜，无奈，以前的几种做法他都不喜欢，嫌太苦了！这次，这就尝试着做了一道凉拌苦瓜，没想到儿子超级喜欢，而且还说不苦。呵呵，不知是喜欢苦瓜，还是因为里面有爱吃的肉末儿呢！

1. 苦瓜切圈去籽，胡萝卜去皮切圆片；

2.炒锅放水，放少许盐，点几滴油，待水开，先放胡萝卜，煮一分钟后，再放入苦瓜圈；

3. 煮至苦瓜圈和胡萝卜片变色后，捞出过凉水；

4.取出苦瓜圈、胡萝卜片，沥干水，摆盘；

5. 热锅凉油，入肉末煸炒，放入蒜末、胡萝卜末，放盐、生抽调味；

6. 用小勺将肉末装入苦瓜圈中，即可食用。