家宴凉菜以荤菜为重，风味腌肉，卤菜，都是以重味，腊香引人垂涎。

但一两道清爽的素拌，起到调剂口味，减轻油腻的作用。

荠菜味淡，用盐调味，就鲜，加上香干的绵软，麻酱的浓香，使得口感丰富一些。

荠菜味甘，性平，入肝、肺、脾经，具有清热利尿，消肿，凉血，明目的功效。

松仁中富含蛋白质，碳水化合物，脂肪，其脂肪大部分为油酸，亚油酸等不饱和脂肪酸，还含有钙，磷，铁等微量元素，对人的身体健康非常有益。

两者合一，拌个零厨艺的凉菜，何乐而不为。

荠菜拌松仁：

原料：荠菜250克，松仁30克，小香干3块，盐2克，麻油5克。

麻酱调料：芝麻酱10克，生抽10克，白开水15克，糖5克。

装饰：枸杞少许。

做法：1，荠菜洗净，滤水。

      2，松仁放烤箱烤3分钟，没有烤箱用炒锅炒2分钟，注意不要烤糊。

      3，锅里烧开水，汆荠菜 。

      4，荠菜汆水变色，捞起，过冷开水。捞出荠菜，挤出水分，团成小球。

      5，切碎荠菜。

      6，香干开水烫，横剖两片

      7, 竖切小丁。

      8，荠菜与松仁，香干，用一点盐，麻油拌一拌，装饰枸杞。

      9，吃时浇麻酱碟调料 。