甜菜在家宴上有点像衣服的蕾丝花边，是点缀,使整桌饭菜的层次更丰富。

甜酸苦辣，甜摆在最前，甜品讨人喜欢，主要是吃甜食能给人带来快乐，我们赋予许多甜品美好的寓意，年糕象征生活水平节节高，汤圆象征团圆美满，八宝饭像元宝。

在给甜品取名时，我们往往取其谐音，枣子（早生贵子）莲子（子子孙孙），老辈人在家宴上这些菜时多要大声说一句；“吃点年糕，孩子节节高。”“吃点红枣莲子，早生子早得福。”一句句寓意吉祥的叮咛是他们的心声，全家安康，子孙满堂。

老了，就更多关注孩子的婚事，第三代的成长，老了就关注保健，有关养生的食材就喜欢多吃点。老了，牙口不好，焖透的食品是最爱，所谓；嘴一抿，就下来的年菜最投口。

家宴上还有一群人，他们也喜欢甜食，小孩子。

他们是甜不怕，越甜越爱，仗着自己小，左一口，右一口，只把个老年人看得眉开眼笑。

这就是甜菜的魅力，是咸与酸的调和，是老与小的同好。

材料：莲子200克，红枣250克，糖80克。

做法：莲子，红枣洗净，浸泡1小时。

     把食材和糖60克，加水漫过食材，放进高压锅，，压15分钟。

     压力锅压熟后， 高压锅放气。

     另用一锅，放糖20克，用中火炒糖色。

     糖色变浅黄，关小火，与莲子，红枣一起熬制，收干汤水。

     冷却后，装盘。