隆冬

 夜黑且长

车轮丈量

城的扩张

 

十字路口

红灯耀眼的亮

节制着车流

积累着饥渴

 

转瞬

绿灯启亮

向左向右

各自家的方向

 

路口交集

一串陌生无序的车号码

点开声音

一段车况

阿弥陀佛

一路通畅

 

停车 到家 抬头 张望

熟悉的窗

杏黄的光

 

楼道

徘徊葱香 饭香 油香

不急按铃

听到门响

 

推门 关门

见人影一晃

朝厨房方向

 

不需寒暄

棉拖在右方

 

换鞋洗手

桌上饭菜 羹汤

 

 

扬州炒饭有一套完整的行业标准，对原材料的来源地有严苛的要求，比如对米的品种，同时加入一些贵重食材，如海参。

一盆色香味俱全的扬州炒饭，从来都是华丽丽的登场，不一般的身价。

 

在家，我们有啥用啥，可以是昨晚的剩饭，可以是冰箱剩下的半袋虾。

 

家常的做法，要得就是热气腾腾的上桌，巴拉巴拉吃下，干净的扫光最后一粒米，砸吧着油亮亮的唇，往白白净净的碗底，盛上不温不火的菜汤，咕噜咕噜喝下，心里满意的唱。

 

这就是家常，没有饭店应酬的繁琐，恭让，有的是菜香，米香，油香，葱香，还有一家人的不拘小节的吃相，孩子成绩，老人健康，各自工作，汇成家庭版扬州炒饭的背景音乐。

 

 

 

原料：米饭2碗，鸡蛋4只，香菇4朵，虾仁100克，培根2片，青豆30克，玉米30克， 葱一根，姜两片，大蒜叶一根，香菜一根。

 

调味：植物油，鸡油，料酒，淀粉，盐，味精少许。

 

 

步骤：1，香菇泡开，鸡蛋打散与葱花搅拌，虾仁挑去黑肠，培根切小片。

 

      2，虾仁加淀粉，植物油抓匀。

 

      3，锅里倒植物油，炒鸡蛋，炒熟划开,，备用。

 

      4，锅里放生姜，培根炒熟，香菇炒熟，备用。

 

      5，锅里倒植物油，放虾仁炒，烹料酒炒熟。

 

      6，洗锅放冷水，放玉米，青豆煮熟。

 

      7，锅里倒鸡油与植物油炒米饭，将米饭炒散，炒成颗粒状。

 

      8，切蒜花。

 

      9，米饭与虾仁，香菇，培根，玉米，青豆，鸡蛋混合，大力炒匀，炒香，放蒜花，再大力炒匀。撒细盐，少许味精炒均匀，装盘即可。

 

碎碎念：鸡油没有也可以，可以放点猪油，尽量有一些动物油，这样比较香。如果都没有，就用植物油也行。

 

冷米饭要炒散，可以先在锅里焖一会，然后用锅铲压散，打碎，炒成颗粒状，这一点很重要，直接影响炒饭的品质。

 

虾仁要用油和淀粉抓匀，静置一会，主要防止虾仁变老，影响口感。

 

蒜花不能少，炒饭加蒜花，大力挥舞锅铲，让配料与米饭充分混合，让香味融合。