素炒饭就是素菜和米饭混合炒香的饭，家庭大多喜欢蛋炒饭，但有时用素菜比如青菜和茼蒿炒饭，炒出来清香四溢，对于老年人来说，晚上吃的素净点反而舒服。如果加上松仁芝麻，对身体更有延年益寿的作用。

取个翡翠炒饭的名字是取青菜碧绿如翡翠的意思，整个食材都用了素油，素菜，没有用荤腥。

虽然看上去简单，但做好却要一个一个菜炒好，才能做到素菜颜色鲜艳，米饭均匀。

原料：青菜250g,,米饭3小碗，芝麻10g，松仁15g.，香菇，菜籽油适量。

调料：盐，味精。

准备工作：青菜洗净切碎，香菇泡开切丁。

过程：1，炒锅倒入芝麻和松仁炒香，备用。

      2，炒香香菇与芝麻，松仁混合。

      3，炒锅放菜籽油把青菜炒熟，备用。

      4，米饭炒匀，放盐。

      5，把芝麻，松仁，青菜混合与米饭炒匀，点少许味精提味，即可。

小晴语：青菜要炒软身，不能加盐炒会出水。

以下知识来自度娘：

松仁的功效：

（1）健脑益智。松子仁含有丰富的磷脂、不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，具有促进细胞发育、损伤修复的功能，对大脑和神经有补益作用，是学生和脑力劳动者的健脑佳品，对老年痴呆也有很好的预防作用。

（2）抗衰延寿。松子仁含有丰富的维生素E，能抑制细胞内和细胞膜上的脂质过氧化作用，保护细胞免受自由基的损害，并使细胞内许多很重要的酶保持正常的功能，所以，松子仁具有抗衰延寿的作用。

（3）预防心血管疾病。松子仁含有亚油酸和亚麻酸等多种不饱和脂肪酸，可调整和降低血脂，软化血管和防治动脉粥样硬化。也可减少血小板的凝集和增加抗凝作用。并能降低血脂和血液粘稠度，预防血栓形成。

（4）润肤美颜。松子仁中含有丰富的“美容酸”——亚油酸和亚麻油酸。可滋润皮肤和增加皮肤弹性，推迟皮肤的衰老。此外，亚麻酸中含有丰富的维生素E，能减少“自由基”对细胞许多重要成分的改变和破坏，推迟细胞衰老，减少和防止脂褐质的产生和沉积，促进激素的分泌。因此，松子仁具有润肤美颜的作用。

（5）润肠通便。松子仁含有丰富的脂肪、棕榈碱、挥发油等，因而能润滑大肠而通便、缓泻而不伤正气，尤其适用于年老体弱、产后病后的润肠通便。

芝麻营养分析：
1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；
2. 芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；
3. 芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽