80年代扬州街头开始有流动摊贩，大都集中在以前的闹市区人民商场的空地上，白天他们不敢出来摆摊，一到晚上6点陆陆续续就推车出来了，那时的路灯不明亮，他们就自带一种矿石灯，一燃起来一股呛人的味道，有的摊主有门路从居民的家中拖一根电线，带台灯就算比较先进的。露天下，一张大桌子，围一群人坐在长条板凳上，不时有人吃完起身，还得关照一句：“当心翘头。“有时遇上莽撞的，咚的一身坐下，桌子支在不平整的空地上，总有些不平，这么一坐，碗里的汤汤水水跟着晃动。大家慌不迭的扶住碗，同时很反感的白对方一眼。小吃摊点和服装摊点是不分类别的，谁来得早，谁站好位，所以往往下午四点就有人站位了，无非一堆砖头，几张板凳。小吃摊点供应最火的是菠菜牛肉粉丝和鹅杂米线，砂锅是红泥的，男人手掌大小直径，砂锅底下铺米线或者粉丝，中间是海带丝，香干片，所有的荤菜全堆在砂锅头上，四片牛肉切得真是照光透亮啊，加两个鹌鹑蛋，几根菠菜，辣子随意加，这么一锅锅展示在灶头前，随吃随热，很是馋人。特别是秋冬天，寒风吹得人缩脖子，那股浓香勾得人走不动路，来吃的人都是一些在当时认为不安分的小青年，三两成群，血气方刚，有时为站位置还会打架，一打架店家就倒霉了，吃客四散，影响生意。所以但凡看到穿喇叭裤的，拎四喇叭收录机的人都相当的小心，忙不迭的先做给他们吃，打发他们快走，但这种情绪有时也很矛盾，因为他们朋友多，一呼啦一桌就坐满了，人气旺。

那时穿牛仔裤的人开始多起来，妈妈挡不住牛仔裤结实的诱惑，给我买了条又大又肥的像老式裤子一样的牛仔裤，这条不洋气的裤子我穿了很多年，因为不会坏，也不容易脏，还特别省事，冬天加线裤，秋天加棉毛裤统统合适，那时是没有校服一说的，大家不是藏青裤子就是深灰裤子，也不讲究好看，5毛钱一包的炒香瓜子就是所有女生的最爱。摊上的那碗砂锅米线是吃不到的，因为晚上家长不给出来，一直等到我高中毕业才见识到摊点上那碗想念已久的砂锅米线，一点一点的喝着汤，一根一根挑着菠菜吃，最后吃鹅杂里的肫，因为那是这锅米线中最精华的。

原料：，鹅卤100克，鹅肫肝一对，毛豆50克，菠菜三根，香干两块，鹌鹑蛋两只，米线一小把，辣椒酱一勺，盐，葱姜。

步骤：1，洗净各式原料，泡米线。

      2，菠菜汆水，备用。

      3，毛豆和鹌鹑蛋，葱姜结放入锅里加冷水150克煮开。

      4，香干切片。

      5，鹅卤倒进锅里，烧开。

      6，鹅杂切成丁，

      7，将香干片和鹅杂，泡开的米线一起放锅里煮开就关火，点缀菠菜在上面。加少量盐和一勺辣椒酱调味。

碎碎念：1，鹅卤是在外面的盐水老鹅摊上买的，老鹅卤有鹅油特别香，没有老鹅卤就用高汤代替，一定要高汤，不然就是清水下米线不好吃。

        2，米线可以用粉丝代替，一样好吃。

        3，菠菜不能煮，一煮就不出色了，所以要先用开水汆一下。

        4，吃时要加纯辣椒酱，不要加调味辣椒酱，不然就不是怀旧版了，就是火锅味了。

美食是有记忆的，他潜伏在你的思维深处，当你想念他时，吃的不仅仅是美食，还有时光，当你特别想吃某个食物时，其实时光已经溜走。