中秋家宴少不了浓油赤酱，酒过三巡，味蕾已经减退敏感度，这时如果一味重盐反而对身体不利，来碗无油少盐的汤是上选，这样对上面的好菜有个良好的消化过程，所谓美食的记忆会保存。再者家宴上不了长辈，她们的身体已经不习惯晚上吃大油的菜，看小辈们热热闹闹，是她们的快乐，家宴最后上碗只有一点盐的有滋味的汤，好让他们泡泡饭，肯定是最合适的。
选择新鲜的原料做汤，海鲜变成首选，扬州并不靠海，以湖鲜取胜，一般海鲜属于高档食材，街上少见梭子蟹和生蚝之流，最靠近的是大丰的滩涂，滩涂盛产蛤蜊，蛏子之类的小海鲜，扬州人统统叫她们海鲜，一般海鲜店都卖这些比较文静的海鲜，生猛类的少见。扬州的主妇买一斤文蛤或者花蛤，开水煮开口，洗净泥沙，就可以做一碗扬州人所谓的海鲜汤，尝尝文蛤的鲜嫩，体会海风的咸腥。扬州人好吃，一碗普通的蛤蜊汤也要做出清远的意境，蛤蜊配豆腐，属于常规操作，为了让汤更鲜，我们会配上新鲜毛豆米和娃娃菜，这两菜一绿一黄，做汤是极鲜，鲜上加鲜，一般mm们爱不释手，加上操作不难，在吃腻肉类菜后，对这款汤是完全没有抵抗力的。

这款汤，汤色清淡，毛豆米的糯米香，芽菜的水嫩，蛤蜊的弹牙，豆腐的豆香，普普通通这几个食材，做出一碗海鲜味十足的无油瘦身汤。

原料：豆腐一块，蛤蜊一斤，娃娃菜半颗，毛豆一两，蘑菇五只，葱姜

调料：盐

步骤：1，毛豆洗净，蘑菇切成片

      2，豆腐汆水，脱去豆腥味。

      3，豆腐切成1cm*1cm小丁

      4，蛤蜊放盐水吐泥沙，洗净放开水锅里小火煮到开口，关火。

      5，蛤蜊去壳，蛤蜊汤沉淀后，过筛倒出一大碗汤汁。

      6，蛤蜊和豆腐丁，毛豆，蘑菇和蛤蜊汤，加葱姜小火煮半小时。

      7，汤开放娃娃菜丝，小火煮开，加盐，关火。

全程除了放盐调味，不加一点油和味精。可谓：“洁本来自还洁去。”，整一个清水芙蓉般的蛤蜊芽菜豆腐汤，却是：怎一个鲜字了得。

有这样一碗好汤收尾，正好可以去祭月，你对月饼还有期待，明月秋风，良辰美景，愿博友们中秋快乐，美食连连，惊喜不断。