加载中…【昙私厨13】蜂蜜柚子茶
(2016-02-13 22:19:43)
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柚子茶柠檬茶美食昙私厨韩国料理 |
分类： 昙私厨-菜方 |
制作、文/图 子夜的昙
我所有关于柚子茶的记忆，都同韩国和寒冷有关。也是从韩国开始，喜欢上了柚子茶。
有次在釜山，降温了，风很大很大，就是吹在脸上都会割脸的那种程度，在那样一个冷脱下巴的晚上，我和我的同伴们蹿进了一家咖啡馆，我依然是百年不变的拿铁，而她要了柠檬茶，热热的柠檬茶进口，她脸上洋溢着一种幸福。她说：你喝一口试试？很甜，但很温暖，真的很适合冬天。
对蜂蜜茶的这种感受，还在首尔汉江大学的一家校园咖啡馆有过，也是一个很冷很冷的晚上，也是很大很大的风，我从热乎乎的地铁站出来，很快就冻得像条老掉的瘦狗，在地铁站等我的朋友带我到了那个咖啡馆，我要了柚子茶，她要的是蜂蜜红枣茶（有空也试试红枣茶）。这家的柚子茶很贵，7000韩币，而一般的店都在4000韩币左右。但很显然这家还是与众不同，尤其喜欢那个杯子，是日式的手工土陶马克杯，据说是在日本买的。稚拙的质感，很大，但捧着很亲切，也不会很烫，虽然喝到嘴里烫烫的，但手上却是恰到好处的暖意。
当然柚子茶也是很大一杯，还可以免费续杯。当下就想，我回国也要做柚子茶，再买一个那样的马克杯，可是在淘宝上选了很久，也没有选到与那家咖啡馆类似的土陶马克杯，去日本也没有找到。很笨拙的感觉，一看就是手工的。
还有一次是住在汝矣岛附近一个酒店，因为太冷了，很喜欢喝甜的，就买了一罐蜂蜜柚子茶在房间，每天从外面回到房间立马冲上一杯，人就舒服了。有一天晚上，住在钟路三街的两个小盆友在去了KBS以后过来看我，两只在寒风中找我住的酒店找了很久，因此也基本被冻成了冰棍。给她们一人递上了一杯热腾腾的蜂蜜柚子茶，立马就活过来了。
类似的经历，还在庆州相国寺门外的咖啡馆有过。那是个深秋，也是降温了，细雨霏霏，我妹妹进相国寺参观，因为她第二天就要回国，我穿得很少，冻得像条狗似的，就在相国寺门外的咖啡馆等她，也是要了一杯柚子茶，很便宜，才3500韩币，但这家的柚子茶很明显不是自家手作的，而是超市罐装的，但依然会感觉很温暖，柚子茶真的是很适合寒冷天气的一道饮品。
这次做柚子茶，是因为我妈买失败了柚子，买到的太酸了，没法直接吃，因此扔给我让我做成柚子茶。正好这几天我和儿子天天都喝柚子茶，家里的存货也快吃完了。
柚子做起来比较简单，自己制作的成本同超市买差不多，但自制的会更好喝一些。
原料：柚子（或柠檬）、蜂蜜、老冰糖。
做法：
1、柚子去皮，把皮用盐使劲搓洗，尽量把上面的蜡给去掉。然后把柚子皮上黄色的那层削下来，越薄越好，厚了白色的多了就容易苦，如果有刮丝的工具，可以用那个直接刮丝。
把削下来的黄色部分切成丝，用清水漂一小时左右去涩味，也可以加一点盐泡，还是为了去蜡。
2、柚子肉去外皮和籽，我去得干净，不然也会苦。买无籽的会简单些。
3、锅里放水和老冰糖，我一个柚子至少会加400克冰糖。水开以后，把肉和皮切成的细丝下到锅里用中火熬，熬到收汁粘稠以后把火关掉，稍微冷了以后，盛到罐里。熬的时间看情况，我用了差不多一个多小时吧。水加少一点时间会短一些。
4、盛到罐里的柠檬膏冷却以后，往里面注入蜂蜜，然后搅拌均匀，放到冰箱，第二天就可以吃了。吃的时候用开水冲，当然也可以冰水。
小贴士：
1、一般来讲，越好的柚子做出来会越好吃，比较酸的柚子多加点老冰糖。
2、柠檬茶是一样的做法，也是必须去籽，不过我个人更喜欢柚子茶。
我做的柠檬茶，那次做的时候嫌麻烦没有去籽，十分影响口感，所以一定要去籽。
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