磨山药抿面

（将山药磨成糊状，加入莜面、粉面等，用木制床子抿成小细条状直接下锅，煮熟后加以汤料，味道特别，特别为当地人喜欢）

 

很粗糙的工艺，泥土中长大的子孙

注定从诞生的那天起便难登高雅厅堂

连同它的各类化身报身，福气只在平民的舌尖

山涧溪水能融化所有的苦难与贫瘠

把粗笨的山药磨成黄泥般的汤，节节润肠

 

 

似黄河般弯曲，且有无数的荆棘生出

反复抿压与挣扎，在芜蔓中伸长再断裂

投入沸腾的岁月，四季就开始忙碌起来

与升腾的雾气相裹挟，沉浮不断，喘息不断

待那锅清水有了淡淡的泥土味道，生命便脱胎换骨

重归大地，再高隆起另一道起伏山梁

 

饮食渐至精美，复古让城市人想起儿时的这一土吃

土豆是很愚昧的，特恋贫穷的家，不想远出为富

所以，我让妻子试着也做一碗山药磨面回乡

妻子想了一夜后说， 少那口蒸气腾腾的大铁锅

——一家只三人，用得着吗

 

 

 豆面饸饹

 

圆似宝珠，坚如玉质，串一条长长的黄色金线

你便柔软至极地温顺，这得一份悠闲的心情

豆面自从豆中来，大豆，小豆，红黑豌豆

无论岁月多长，都有一颗坚定不移的心在为日子作主

 

豆面太硬，胜过这里的所有烈风和寒雪

似泥里的石，从原始时起磨炼方可有魂

故而，它的味道直朴朴的，呛人如辣椒

还需加入众多的辅料，如温和的小麦，圆融性情

 

饸饹，亦名河捞，小时就这么叫的，很象形的文化

这河就在城外，弯曲不断，由东向西

背逆了华夏大地的走向，却有了属于自己的印迹

烈烈的柴火点燃，热闹的红白大事，只它能送故迎新

 

这还是一门技术，上一代忘掉，下一代便无法消受

妈妈说，和面得用温水，静待半天才有劲

奶奶说，还得加点榆皮作精，豆面特难伺候

爷爷说，吃吧，放开肚，捞一碗耐饥一生

 

 

大烩菜

 

就是把岚峰的形韵和岢山的实体彻底相融

才会有如此的五味杂烩，齐香齐出

白菜，粉条，豆腐、猪肉，油煎山药覆其上

漪河水一瓢瓢浸满，烈火大燃，蒸气腾腾

整个坡谷都醉了，鸟雀按下了白云的头

 

都是无私地参与，不讲究什么自我与个性

现代人信守的科学，老民们不去理弄

菜可煮，面可炖，粉条不能和土豆相逢

一母三性，一体三用，这里的山河相融也相隔

看山真的不尽是山，观河河里全部是人

 

吃大烩菜，就是吆众乡民来聚，杀猪起屋或迎新

海外的博士回来，也递一大碗过来，换肠固根

和而有我，合中是你，荤素均可，却不能半碗端出

待怀开汗出，抹一把油津津的脸，再高叫一声

二嫂，还有油糕吗？来两蒸馍也行

 

 

羊肉饺子

 

如果一咬，满嘴流不出油的不算

如果出锅，个个瘦弱瘪小的不算

如果一挑，喷不出浓浓羊肉味的不算

如果都算，那还得再加嫩黄的萝卜碎馅

五色俱全的祝福，四面八方的喜庆，便是过大年

里里外外的日子就都福气盈门了

 

穿得烂，走得慢，偏食疙疸家常饭

这是儿时的民谣，这里的财主不多也不狠

一分一厘积赚，只要过时过节有羊肉饺子下锅

管它四季兵慌马忙，一锄一梨地耕

玉脂般的羊油能润化透厚厚的土层

暖无言的身子，睡千年的土坑

 

外素内荤，朴实与精美组合再渗浸

皮细白，肉黑韧，拌几缕绿葱，放几点黄姜

棱角分明的形，内容丰富的心，不需言词

沾几滴蒜醋，化去万千块垒为长夜取暖

征人壮阳，离人消思，洗换一世身心

待春冬再次交替，你我便都是岚山的主人

 

 

附：

这是我的家乡，岢岚： http://user.qzone.qq.com/249656987/main

 

组诗：
我把岢岚的真味一一书写（一）
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我把岢岚的真味一一书写（二）
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我把岢岚的真味一一书写（三）
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我把岢岚的真味一一书写（四）
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