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【香甜松软 大图详解 迷你红糖花卷做法】
(2014-11-17 08:49:52)
标签：
美食红糖花卷做法杂谈 |
分类： apple-play-面团 |
一晃11月都过半了
日子啊
前两天突然发现一博友
以前经常喊我果姐果姐的家伙
反正在我的脑子里 一直记作是小妹妹一枚
卧槽
居然在玩自己的娃儿了
就我现在这副老油条
倒是没啥紧迫感
就是那一刹那 觉得奇妙
又美好
就仿佛自己也是这幸福的见证人之一
一样
最让人觉得绝望
可又觉得也是人生最有意思的地方
大概就是： 无论如何 你要往前走
加油吧
希望大家都一切好好的
又来个卷卷儿！
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迷你 红糖花卷
天冷了
一杯红糖水
暖暖的
一下子买了好几斤红糖
喝红糖水不知道要喝到猴年马月
用来做馒头吃！
嗯
又做的花卷！
这个冬天我太爱做花卷喽实在是。。。
不是夹馅
是用红糖水揉面
喜欢的话中间可以夹点甜黑芝麻馅儿
这个比例的红糖量
出来的花卷不是很甜的那种
可以根据自己的口味增减
松松软软的
大冷天 早餐来几个红糖花卷！~
【红糖花卷做法】
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学习就是在不断的摸索中前进
红糖100克
酵母 7ml (3-4克)
食用油15ml
盐2ml
不同面粉吸水性会有点差异
所以这个化红糖的水量可以自己适量调整下
食用油适量
刷面皮用
准备：
1、红糖100克加250ml热水
化开
也可以煮一下
煮开 确保全部红糖化开
就行
2、红糖水 凉一会儿
不一定要完全凉透
但也不能太烫 太烫和面发酵
不行哈
不烫手就差不多了
3、感觉红糖水凉的差不多了
取50ml温水
不烫手的程度
加入7ml酵母
用筷子搅拌均匀 静置5分钟左右
4、往面粉里倒入发面用的食用油15ml
盐2ml
5、倒入酵母水
6、倒入红糖水
7、边倒红糖水边用筷子搅拌
成絮状
8、揉成光滑不沾手的面团
9、盖上保鲜膜
发酵
现在天冷
可以放到温暖点的地方
蒸锅下面加热水 面盆放上面
主要是增加温度就行
10、发酵好的面团
面团差不多是原来的两倍大
11、发酵好的面团 取出
继续揉 排气
面团又变成一开始的大小了
做花卷啦！
1、我分两部分做
一半放旁边 用保鲜膜盖好
待会接着做
2、一半擀开成大片
不用太薄的
3、 刷一层薄薄的油
4、卷起
5、切成2cm左右宽度的小段
6、取一段
中间用筷子压下
注意不要太过用力压到底 之后蒸出来中间 很容易散开
7、压好之后 两端也不用拉伸
直接顺势朝一面弯曲下
两端粘住就是
8、放到蒸笼里 每个卷之间记 得空出适当空隙
9、做好后
放到温暖的地方继续静置
10、二次发酵好的花卷
锅中放足量清水
上锅蒸
大火15分钟左右
12、蒸好的迷你红糖花卷
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