加载中…
又香又酥 。【一看就会 大图详解 红糖沙琪玛 做法】
(2014-12-02 08:50:37)
标签：
美食apple爱自己红糖沙琪玛做法 |
分类： apple-play-面团 |
12月了
想想好像离夏天又近了一点耶 
上上周末又去了趟灵隐寺
很奇怪
我这个人这种历史人文气息重的地儿都不太爱
因为脑子不乐意记东西 看了也白看
最多记个地名
欣赏不来
出门就是吃吃吃
看看美景啥的
翻译过来就是 人肤浅
但是灵隐寺例外
是个让我去了又想去的地方 这是第三次去
虽然山上除了茶干跟煮玉米
就没啥好吃的了
但是 特别喜欢
第一次 领略冬季的灵隐寺
美
冬天是个特别适合去寺庙的时节
真的
让人莫名的绝望中看到希望
冬天又可以做沙琪玛啦！
---------------
红糖沙琪玛
红糖买多了
做了红糖花卷
做沙琪玛吃
也拿红糖来用
没放葡萄干啥的
就撒了些熟黑芝麻
口感酥酥的 带着红糖味
蛮好吃
做沙琪玛没啥难度
就是稍微需要点耐心
切细面条
细面条 炸的时候
不要炸的太老
出来的沙琪玛口感 不会硬硬的才
一口酥~
【红糖沙琪玛做法】
-----------------------------
学习就是在不断的摸索中前进
用到了：
面粉400克
红糖120克
熟黑芝麻适量
鸡蛋4个
麦芽糖100克左右
揉面团 炸面条：
1、400克面粉
加入鸡蛋
你可以先加3个 第4个
看情况酌量加
我放了整4个鸡蛋
2、用筷子搅拌成絮状
3、揉成光滑面团
面团偏软一点要
4、放到盆里
盖上纱布或者盖上保鲜膜 醒15分钟左右
7、取其中一块 擀成长薄片
8、如下图0.5cm左右厚度
9、切差不多也是0.5cm款的 细条
如果上面一步擀薄片
擀的比较宽
可以对半切开
细面条差不多是7-8cm长度
我这次的面条感觉长了一点稍微
还可以再细一点 短一点
更好些
在后面炸好裹上糖浆压实的时候
更好操作
10、切好的细面条
可以撒适量生面粉 防粘住
把剩下的两个小面团都 擀薄
切成细面条
3、注意不要炸的太老
不需要炸到焦黄
面条 变白
再继续炸3-5秒
面条整条变硬就可以了
炸老了的话
做出来的沙琪玛口感偏硬 不酥
4、全部炸好的面条
熬糖浆
1、120克红糖入锅
加200ml左右清水
开火加热
2、再加入100克左右麦芽糖
3、转小火
慢慢熬啊熬
越来越稠
4、用筷子沾少许糖浆
可以拔丝
5、不要关火
继续最小火开着
倒入前面炸好的面条
快速搅拌
尽量让面条都沾上红糖浆
因为离火之后糖浆
很容易变硬 不好搅拌
所以小火开着搅拌更好
但是也要快哈
别把糖浆煮糊了
6、趁热倒入模具中
快速压实
可以在表面盖上保鲜膜
用重物在表面轻轻敲下 压实一点
模具注意选择
因为切块要划刀的
我用的模具是自己做的 很简单
就一块木板加4木条订起来
7、趁热表面撒上一层熟黑芝麻
让黑芝麻粘上去
8、放凉
9、切块
10、做好的红糖沙琪玛
口感很酥
比起原味 多了红糖味
喜欢
0
赠金笔