加载中…
粉粉的。【松软可口 大图详解 迷你紫薯花卷做法】
(2014-10-08 00:10:05)
标签：
美食apple爱自己迷你紫薯花卷做法 |
分类： apple-play-面团 |
十一长假过了 现在就等过年了。。。
这次长假 花了3、4天时间 发呆
浪费时间
也没去哪儿
就在自己家 长兴 湖州
吃吃喝喝逛逛
虽然邻居亲友听说我就在长兴湖州玩的
听说我还骑自行车绕太湖大道从湖州骑到长兴
大家都醉了 都说我脑子有点进水了
不过我想说的是 真的还蛮开心的
感受到的快乐 应该不亚于去一趟巴厘岛什么的
虽然我还没去过巴厘岛
这几天 天气特别好
骑着租来的城市自行车 穿梭在自己熟悉的街道
道路两旁有大树儿遮阳
几条小街道两旁还散落着没来得及打扫掉的落叶
或者是傍晚 顶着夕阳
骑车在 没人的环太湖大道上
一路高歌着我的个人成名曲：一条大河波浪宽
好多次 突然觉得
有点感动
明明身边的一切就很美好啊
到底还在追求什么
我身边的人大家都身体健康
我可以 想吃吃 想喝喝
其它的都无所谓了
这一生就这样子随随便便的过过好了
老天爷给我的 我就拿着
好好对待好好珍惜
没我的份的 也无所谓了 就随便好了
这就是我现在想要的生活的样子
继续玩面团。。哈哈
------------------- 迷你紫薯花卷
直接加捣成泥的紫薯揉面 容易成色不均匀
总会有点紫薯小粒
把紫薯泥加牛奶打成浆 颜色均匀且馒头表面也会更光滑
500克左右的面粉 加200克左右的紫薯泥
用的紫薯泥比例太多。。出来的馒头口感接受不了。。
可能还是南方人的关系 还是习惯吃那种松松软软跟面包一样口感的花卷馒头
当然看个人喜欢的口味来哈
这次做的紫薯花卷比较迷你
一斤左右面粉 做了差不多快30个了。。。
小小的 很可爱
颜色也可爱
牛奶 还是咖啡
【迷你紫薯花卷做法】
-----------------------------------------
学习就是在不断的摸索中前进
用到了：
面粉：550克
酵母 7ml (3-4克)
白糖20ml 我做的不是很甜的 紫薯本身也带甜味的）
食用油15ml
盐2ml
纯牛奶250ml
紫薯 210克
（是去皮蒸好后的地瓜来算的量）
适量油
刷面皮用
处理紫薯：
1、紫薯去皮切小块
2、入锅隔水蒸熟
3、取出适量（210克左右）
晾凉
太烫的话
之后加面粉会影响发酵
不过稍微凉下 加入冷牛奶打成浆
基本上没啥问题的
4、210克紫薯 入料理机
加入250ml纯奶
打成牛奶紫薯浆
1、30ml纯牛奶
加入7ml的酵母粉
3、发面用的 白糖
盐
食用油入面粉
4、倒入静置好的酵母牛奶
5、倒入打好的牛奶紫薯浆
这个可以慢慢倒
不一定要一下子全部倒进去
6、可以边加牛奶紫薯浆边用筷子搅拌
成絮状
根据面块
以便随时控制需要的牛奶紫薯浆用量
7、面粉吸水性跟紫薯本身的含水量可能会有些差别
如果感觉面团有点偏湿沾手
可以加点面粉进去揉
最后揉匀 揉成光滑不沾手的面团
8、盖上保鲜膜 或者干净的纱布
发酵
9、发酵好的面团差不多是原来的两倍大
现在气温不比夏天
适当延长下发面时间
发酵好的紫薯面团
开始做迷你紫薯花卷喽！
1、发酵好的面团 取出
继续揉一会儿 排气
加了紫薯泥的面团
尽量多揉一会儿哈
揉好的面团
550克的面粉 的面团
我喜欢分两部分来做
对半切开
取一半
另外一半用保鲜膜盖着待会再接着做
2、一半面团 揉一揉
3、擀成大薄片
不用太薄
跟上一篇发的芝麻花卷差不多就行
4、刷一层薄薄的油
5、卷起
不用折的哈
卷成卷
6、切成2cm左右宽度的小段
7、取一段
用筷子在中间压一下
注意不要太过用力压到底
压到底的话
之后蒸出来中间很容易散开
9、做好的迷你紫薯花卷
不是特别大个的
比芝麻花卷还要小一些的
550克面粉
大概做25个左右
放到蒸笼里
每个卷之间记得空出适当空隙
11、二次发酵好的花卷
锅中放足量清水
上锅蒸
大火15分钟左右
------------------------
推荐：
更多美食，请到apple家继续转转哈：(点击下面图片即可)
看看去》》
喜欢
0
赠金笔