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【大图详解 经典面食 黑芝麻花卷做法】。

(2014-09-24 09:15:24)
标签:

apple爱自己

黑芝麻花卷做法

分类: apple-play-面团
【大图详解 <wbr>经典面食 <wbr>黑芝麻花卷做法】。
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APPLE的感性时间:




是的  我只想安安静静的做一个玩面团的美男子。。。【大图详解 <wbr>经典面食 <wbr>黑芝麻花卷做法】。

最近就是一直玩面团  拍照
虽然真的有点麻烦    
以前最怕做面食拍过程图    所以能不拍就不拍
最近就是突然上瘾的很!
每每看到冒着热气儿的蒸笼     跟刚蒸好出笼的包子馒头    都觉得好开心!
双子座女     发任何神经都很好解释的嘛    因为本身就是一神经病啊。。。【大图详解 <wbr>经典面食 <wbr>黑芝麻花卷做法】。







所以今个继续上个卷儿。。【大图详解 <wbr>经典面食 <wbr>黑芝麻花卷做法】。


-------------------- 黑芝麻花卷


我妈爱吃黑芝麻   所以她特爱吃这个卷
最近给她代购了些奶粉   她每天早上就是一杯奶粉   几个黑芝麻花卷 【大图详解 <wbr>经典面食 <wbr>黑芝麻花卷做法】。


家里一直囤的是生的黑芝麻
需要的时候炒下 再磨粉   
直接用勺子挖了吃   可爽 
或者做点心用


黑芝麻粉放红糖一起磨的
花卷本身倒是做的不是特别甜     
这个看个人口味哈   喜欢甜一点揉面的时候糖放多些


不是直接把黑芝麻揉到面团里    
黑芝麻磨粉   夹在中间层      感觉   出来的芝麻味更香!


黑芝麻卷的卷法更简单
跟葱油花卷不同
总觉得黑芝麻卷更适合用这个简单的卷法    太多层次   黑乎乎的有点不讨喜
纯属个人喜好哈   随意就好





生活有时候想想真的蛮不容易的
所以哪怕就像这样子突然很爱做一件事   只要你知道自己是快乐的
就认真好好做吧!

每个小小的快乐瞬间   加在一起就是你一天的快乐
每一天的快乐再加在一起    就是一辈子的快乐了【大图详解 <wbr>经典面食 <wbr>黑芝麻花卷做法】。






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【黑芝麻花卷】
------------------------------

学习就是在不断的摸索中前进  




                                                                              用到了:


面粉500克

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生黑芝麻适量(有现成熟黑芝麻或者黑芝麻粉更方便)
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红糖适量
【大图详解 <wbr>经典面食 <wbr>黑芝麻花卷做法】。


                                                                           发面部分用量:
酵母 7ml (3-4克)     
白糖30ml (这里的白糖量根据自己喜欢的馒头甜度加   我做的不是很甜的)
食用油15ml
盐2ml
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牛奶300ml    清水也可以
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适量油    这部分油是用于做花卷的时候刷面片的
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                                                                             做黑芝麻粉:
                                                                                 
  家里一直囤的是生黑芝麻
 所以得自己炒熟  磨粉

1、取适量生黑芝麻   去杂质  
  倒入那种孔很细的沥水盆  用清水冲一下
沥水
你可以完全沥干水再炒

我没有完全沥干水    直接就倒入锅中
然后大火不停翻炒
先把水份炒掉
等水份完全炒掉之后   转中小火
开始加快翻炒
期间会看到黑芝麻粒爆起来
时间控制好别糊了。。到熟不需要很久哈
你可以尝尝嚼嚼看  
     有熟芝麻香味就行 了  
【大图详解 <wbr>经典面食 <wbr>黑芝麻花卷做法】。


2、红糖跟炒熟的黑芝麻
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3、红糖跟黑芝麻一起入料理机   打成粉
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4、打好的甜黑芝麻粉
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5、装到瓶子里面    直接吃也OK【大图详解 <wbr>经典面食 <wbr>黑芝麻花卷做法】。   做点心的时候就可以直接用了
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发面:


1、取300ml牛奶
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2、倒入准备好的7ml酵母粉
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3、用筷子搅拌均匀   静置5分钟左右
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4、面粉中倒入适量   盐  白糖  
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5、倒入静置好的酵母牛奶  
【大图详解 <wbr>经典面食 <wbr>黑芝麻花卷做法】。


6、边倒边搅拌  成絮状
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7、揉成光滑不沾手的面团
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8、盖上保鲜膜或者纱布
发酵      
【大图详解 <wbr>经典面食 <wbr>黑芝麻花卷做法】。


9、发酵好的面团     变成原来的2倍大差不多   
一小时候左右    现在气温不比夏天
适当延长发酵时间可以
【大图详解 <wbr>经典面食 <wbr>黑芝麻花卷做法】。




                                                               发酵好面团  开始做黑芝麻花卷了哈


             1、发酵好的面团取出   揉一会儿    排气
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2、500克的面粉 的面团   我还是喜欢分两部分来做
对半切开
取一半     另外一半用保鲜膜盖着待会再接着做
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3、一半面团    两面可以粘少许面粉
   擀开成厚薄片   尽量是长方形      我是擀成大椭圆了。。【大图详解 <wbr>经典面食 <wbr>黑芝麻花卷做法】。

黑芝麻卷  因为本身芝麻粉是黑色的
感觉做那种薄薄多层的卷儿不太好看讨喜
所以   这个跟做葱油花卷有点区别    擀的是厚面片
差不多0.5cm
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4、擀好的面片
刷上一层薄薄的油
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5、撒上黑芝麻粉
多点少点随意
图中的量算少的
可以多撒些    回头芝麻味会更香浓
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6、卷起
这里也不用折的     用卷的
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7、卷好
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8、切成2cm左右宽度的小段
  不要太宽 了
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9、取一小段
用筷子中间压一下
注意不要用力压到底    压到底的话     之后蒸出来中间很容易散开
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10、压好之后   两端也不用拉伸   直接顺势朝一面弯曲下     两端粘住就是
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11、做好的黑芝麻花卷
不是特别大个的  500克面粉加上切下来的边角    大概做12-15个
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12、放到蒸笼里   每个卷之间记得空出适当空隙
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13、静置    二次发酵15-20分钟
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14、二次发酵好的花卷    
锅中放足量清水
上锅蒸
大火15分钟左右
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15、蒸好的黑芝麻花卷【大图详解 <wbr>经典面食 <wbr>黑芝麻花卷做法】。
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