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【馋死你！ 大图详解 冰糖蹄髈做法】。
(2014-10-14 09:15:26)
标签：
美食apple爱自己冰糖蹄髈做法 |
分类： apple-do-some-cooking |
昨天看了一个讲成功人生的视频
我就是觉得那个人好厉害
为自己的智商自卑了一下下
底下评论的年轻人都好激动亢奋
可我觉得跟我没啥关系
尼玛我是不是真的老了
人生哪有什么成功不成功
我觉得用自己满意来形容更好些
我觉得满意的人生就是
一路跟着自己的心 按照自己的节奏
一步步走
有快乐有不快乐 有轻松的时候
也有难熬的时候 都很正常
路上随时记得给自己找小快乐
活到80岁 一共才3万多天
你还想咋滴
日子好像越过越觉得
人生哪有什么目标不目标
可能我这种人比较没追求哈
“根本没有正确的选择
我们只不过是要努力奋斗使当初的选择变的正确“
喜欢这句话
好久没上大肉菜啦
来个彪悍的！
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冰糖蹄髈
配的现榨黄瓜汁
我们这边 平时办酒宴啥的
冰糖蹄髈是必须的一道菜
当然在酒席上
正常女人是不会去吃的
我是不正常的
所以每次会先搞点尝尝
如果做的好吃 就会愉快的尽情的啃起来
每次吃一大块那个蹄髈肉皮的时候
经常引来桌上旁边的人 痛苦的眼神
要省时省力可以用高压锅
我这次用的炖锅慢慢炖的
偷懒还是没炒糖色
冰糖丢进去煮的就
最后大火收汁上色
讲究的话你可以炒个糖色哈
在家做整个的蹄髈不用做的很咸
保持肉的原香
吃的时候 可以做一碟蘸酱
蘸着吃
我喜欢这样子吃
不过看你自己喜欢哈
生活觉得没战斗力的时候
必须大口吃肉才能复活！
糯糯的肉皮。。油而不腻。。
【冰糖蹄髈做法】
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学习就是在不断的摸索中前进
用到了：
蹄髈一只
葱姜 蒜瓣
冰糖
花椒
八角 香叶
干辣椒
（香料可以自己看着办哈
但是量不用太多 不然香料味太重会）
陈皮 山楂 甘草
料酒 生抽
老抽 盐
1、蹄髈仔细去下杂毛
2、用清水冲洗干净
去下血水
3、入锅清水焯水
4、冲掉浮沫
冲洗干净 检查下
如果有之前没去干净的杂毛
再去去
5、不嫌麻烦的话
蹄髈可以入锅用油煎下外皮
炸更好 但是比较费油
6、葱打结 蒜瓣剥好
姜切片
7、一部分葱切葱花
1、蹄髈入锅
放入葱结 蒜瓣
姜片 冰糖（冰糖这个时候放一半！）
花椒
八角 香叶
干辣椒
陈皮 山楂 甘草
讲究点你可以用小纱布袋装起来
我喜欢这样撒在锅里炖卤东西
2、加适量生抽老抽
3、加适量料酒
4、加足量清水
不用完全没过蹄髈哈
5、盖上锅盖
大火煮开继续煮10分钟
再转小火慢慢炖煮
6、汤汁差不多煮去三分之一的时候
加适量盐 调好汤的咸淡
继续小火煮
直到蹄髈熟
筷子可以戳的动
注意不要煮烂过头哈
把皮都煮化了
7、汤汁如果还有很多的话
可以盛出一部分来
留一部分在锅里
放入剩下的少许冰糖
可以再加点老抽
转大火 不盖盖子
敞开 煮
8、慢慢汤汁会变稠 翻炒蹄髈
给更均匀的上色
因为蹄髈比较大个
可能翻炒不是很方便
9、 最后煮好的蹄髈哈
凉一点会硬一点的稍微
只要你没有煮的过烂就好
10、撒上葱花 这个随意哈
不喜欢可以不放
11、趁热盛出来
浇上适量底汤
邻居家的小孩
越凑越近 越凑越近
直接啃或者可以做凉拌蹄髈肉
1、准备适量香菜
洗净沥水
2、花椒油 芝麻油
自己做的辣椒油
我没放醋
喜欢的可以放哈
3、香菜切碎 蒜瓣剥一点
剁碎
3、一切就绪
要开始行动啦！！
4、把肉带皮切下来
一大块再切小
我切的是大厚片
吃起来过瘾！哈哈！
看自己喜欢
5、切下来的蹄髈肉
放到大碗里
6、撒上蒜粒
7、加点芝麻油跟花椒油
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