2010年的春季来得比较晚，就在4月30号的时候俺还穿着保暖的，不是俺怕冷是这今年的气温很不正常，就在接近5月的时候要不就是狂风大作，要不就是阴天下雨，最低气温才1度，最高气温16度，1度还是感觉很明显的，上班还得用热宝暖手，这16度还真没觉得出来。

这要是以前早就换上春装了，这树也早该发芽了，正好办公室前后一大堆香椿树，俺是天天盼着它发芽俺好吃呀，可不知道那菜店一开始卖50元一斤，就现在还卖20呢，什么事呀，俺可是会过日子的媳妇，这么贵爱谁买谁买吧，反正俺不买。最主要的还是他们卖的那个都是大棚的，一点香椿味都没有，太难吃。俺就等着春天早点到来。

终于在五一放假的头一天俺行动了，叫上俺办公室的会计一起爬到了人家的小房上摘了一大袋香椿，两人分了，俺做了三顿，这自然生长的就是香，还没打药的，放心大胆的吃吧！反正吃完再摘去

摘了这么多，可嫩可嫩了，都有点舍不得摘，可是不摘就长老了不好吃了，这一大袋子哟。

原料：香椿200克，鸡蛋4个

调料：醋几滴，食用油、盐各适量

做法：

1、将香椿放入少许盐泡5分钟；

2、3、鸡蛋打入碗内放入盐、醋搅拦均匀；

4、锅入水烧开后放入洗净的香椿稍焯，捞出挝凉水，拧开水分并切碎；

5、将切碎的香椿放入鸡蛋液中，并搅拌均匀；

6、7、8、油锅烧热，倒入鸡蛋液炒至成块，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。

小贴士：

1、香椿中含亚硝酸盐很多，因此必须在开水中焯一下；

2、做香椿的时候放油要比平时多一些，这样炒出来的菜才好吃；

3、香椿具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病防病能力。

焯水之前可以放点盐，这样会使香椿更加翠绿，不过时间一定不要太长，焯老了可不好吃。看我这焯的这颜色还可以吧：）

很下饭的一道菜，这天然的就是比大棚里的好吃，香椿味特别浓！