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最考验煮妇耐心的一种菜：仔姜炒红薯藤
(2009-09-02 08:35:10)
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美食饮食仔姜红薯煮妇耐心红薯藤夏天雪花尖椒杂谈 |
分类： 自制荤菜 |
本以为现在的红薯藤已经过季，结果昨天去菜市场看到好多卖的，掐了掐居然还很嫩，买了一把回家。
其实自己从来没有做过红薯藤，只是以前在老家吃过，总怕W不吃就不敢轻易买，今天买了还在担心怕他不吃，没想到他一吃就说好吃，害得我都不敢吃这个菜了，最后基本上全是他一人吃完的，可见对这菜的味道还是非常满意滴！
不过红薯藤好吃太难剥皮了，知道这得费时，从上午10点就坐小凳子上剥皮，一看这半小时过去了才剥了不到10根，而且剥得我都想睡觉了，没闲着还不见效果。赶紧移驾客厅，边听《大宅门》边剥，边和W说话，想着有点动静肯定要好很多，结果还是一样，还是想睡觉而且特困，W还一个劲的问“你怎么还不去做饭？”，我这更着急了“你饿了吗？你要饿了咱中午不吃这菜了。”“没饿，就是问问。”“哎哟，你可别问了，一问我更着急了，一着急更剥得慢了。”
最后我从10点剥到12点，愣是没剥完这一把红薯藤，还剩了好几根，一看12点了说啥也不剥了，就这样吧，反正还有别的菜，够一盘得了。
绝对考验煮妇耐心的一种菜呀！就这一小把楞给我折腾了一上午，还让我的双手沾满了颜色，我那可怜的手啊，今天还得去拍婚纱照呢，也不知道会不会看出来呀，连指甲里面都是呢。。
我那刚做好，人家就准备开吃了，没法，只能夹一点拍照了，也是，都一点了，不饿才怪呢，还好，什么都没说。关键是所有的菜都吃完了，这就是我最大的成就！
材料：红薯藤一把，精瘦肉2两，仔姜一块
调料：青红尖椒，大蒜，盐，淀粉，酱油，鸡精，食用油各少许
做法：
1、将红薯藤剥皮洗净折成段；
2、仔姜、青红尖椒切丝备用，肉切丝加淀粉和酱油、盐搅拌均匀腌制15分钟；
3、锅内至七成热，划入腌好的肉丝炒至变色；
4、放入仔姜、大蒜炒出香味，加入青红尖椒炒出辣味；
5、倒入红薯藤，加入少许盐，翻炒两分钟，加入鸡精拌匀即可。
小贴士：
*猪肉加入淀粉和酱油腌制可以更好的内味，还能使肉更加鲜嫩；
*仔姜既能去掉肉的腥味，增加香味，还能改善食欲，增加饭量呢；
*红薯藤很嫩，遇热一会就能熟，最多炒两分钟，否则会影响它的脆感，千万不要炒到变色再出锅。
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