“左手的食指疤痕越多说明你做饭越多”！这句话是我十二岁左右隔壁比我大三岁的姐姐对我们一群小朋友说的，当时不明白是什么意思，姐姐解释说因为切菜多容易切到手所以手容易受伤，而一般都容易切到食指的。印象最深的是当时在场的小朋友都一副特佩服的表情，我当时还很视她为偶像呢，觉得太好厉害做了好多饭觉得很了不起（这个姐姐兄妹多，所以从小就帮着家里干活）。所以现在一看见食指上的伤疤就会想到这句话！

现在自己会做饭了，觉得这话就是糊弄我们这些小孩的，也可能是为了在这们这些小孩面前显摆一下她干的活多......觉得自己当时真是傻得可爱，真正做饭多的才不容易被切伤呢，只能说明水平不到家，而且不光是食指容易受伤，我是左右手都受不过伤呢，因为我的水平也不咋地，呵呵！

今天这道凉拌熏猪耳就是检验刀工的一道菜，因为它的形状所以想成大小均匀、薄厚均匀的块并不是很容易。不过对高手来说就很简单！

材料：熏猪耳一个

调料：大蒜、姜、青红尖椒、香油、鸡精、酱油、各适量

做法：1、将熏猪耳在凉水中泡一个小时，洗净后入锅蒸半小时；

      2、待猪耳晾凉后切从大小均匀的薄片，大蒜拍碎，姜切沫、青红椒切条焯水备用；

      3、将2一起放盆内加入鸡精、香油、酱油一起搅拌均匀即可。

小贴士：熏猪耳本来就很咸，无须再加盐。

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