编译/姜汉忠

英国《独立报》 十一月二十五日报道，英国最新研究披露，经常吃高脂肪、高胆固醇饮食可能与大脑损伤有关，从而让人们有更多理由削减胆固醇的摄入。

由于脂肪在血管中不断堆积，高胆固醇饮食会让流向大脑的富氧血液减少，久而久之就会给大脑造成损伤。英国研究人员支持此前的多项研究，发现高胆固醇饮食与阿尔茨海默病类似的大脑损伤有联系。上述发现刊登在美国《分子和细胞神经科学》杂志上。

本月初，加拿大科学家发现，以坚果、油梨和橄榄油为主的饮食会让人体内“坏”胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）减少百分之三十五，“好”胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇）提高百分之十二。那么如何才能控制坏胆固醇的摄入呢？

坏胆固醇含量高的部分食物来源是牛肉、奶酪、蛋黄、猪肉、家禽和虾。加拿大多伦多大学与圣米切尔医院的戴维·詹金斯推荐人们多吃一些坚果、油梨以及葵花子油和橄榄油，同时减少高精制碳水化合物的摄入，诸如白面包、加工快餐，以减少低密度脂蛋白胆固醇的摄入。另外还要从全麦食物、杏仁、茄子和秋葵中摄入足够水溶性膳食纤维，每千卡热量一般是十克，这样可减少血液中低密度脂蛋白胆固醇的含量。

美国马约医学中心强调，降低胆固醇的生活方式应该包括下述几个方面：充分锻炼；吃植物类食物，比如水果、蔬菜、全麦食物、豆类和坚果；以健康脂肪，比如橄榄油和解花籽油，取代黄油；不用盐而用香草、香料给食物调味；每月吃红肉不很多；每星期至少吃两次鱼；适量饮用红酒（可选）。

二〇一〇年十一月二十五日