编译/姜汉忠

英国《每日邮报》网站 十一月十一日报道，无数研究证实，黑巧克力对心脏有益。不过，是何原因，科学家终于揭开了谜底。

瑞典林雪平大学的科学家发现，吃一片富含可可的巧克力会让体内有着升高血压作用的酶得到抑制。实际上，这种食物跟治疗高血压的药物一样有效。

上述研究的首席研究人员英格丽·佩尔松说：“我们在以前的研究中发现绿茶能抑制ACE酶。要知道，这种酶有平衡体液、调节血压的作用。我们想研究可可的作用，因为儿茶素和原花育素相互关联，且能减少氧对细胞的损害。”

研究小组邀请十六位不吸烟的健康志愿者参加上述研究。志愿者在研究开始前两天禁吃巧克力或者其他含有类似化合物的食物，其中包括莓果，也不能喝咖啡、茶或者葡萄酒。实验中，研究人员安排志愿者吃了七十五克的不加糖巧克力，巧克力中可可含量达到百分之七十二。食用巧克力前后，志愿者均要提供两份血液样本。科学家发现，巧克力食用之后三小时，ACE酶活性减少百分之十八。这一结果堪比那些能够抑制ACE酶并用作治疗高血压的第一选择的药物。

ACE酶活性下降，血压也会随之下降。当然，参与研究的志愿者没有出现这种效果。正因如此，研究还要继续进行，持续的时间也会长一些。

药物研究人员佩尔松女士说：“我们的发现表明，如果我们吃的食物含有高浓度的儿茶素和原花育素，我们的生活方式便会得到改变，心血管病也会得到预防。”

二〇一〇年十一月十二日