撰文/姜汉忠

英国“每日邮报” 三月九日报道，很多人以为水果只会让人健康，于是拼命吃水果—— 包里装着苹果，办公室里吃葡萄、香蕉，吃饭时还要水果色拉。有些人看上去水果吃得真是太多了，水果太多会引发诸如肥胖和龋齿等健康问题。

水果中含有丰富的维生素、纤维素和抗氧化剂，能帮助我们预防疾病，这一点毋庸置疑。如果体重在健康范畴，多吃一点料也无妨；如果身体超重抑或者患高胆固醇、糖尿病等疾病，水果吃得太多就会引起麻烦。有人生活方式很健康，可是体重照样增加，其原因盖出于此。

英国伦敦帝国理工学院代谢医学顾问卡雷尔·勒·卢克斯博士说，有一个问题也许人们给忘记了，跟所有食品一样，水果也有热量。水果中的热量就像巧克力热量一样让你身体超重。他说，一些患者饮食很健康，可就是肥胖，我很是纳闷。后来一了解才知道，他们整天水果不离口，要么吃水果，要么喝水果，几分钟内能往体内倒进三百卡的热量。

果中果糖含量很高，而且不易产生饱腹感。英国营养师协会的营养师乌尔萨拉·埃伦斯说，吃糖的时候，身体会释放胰岛素，告诉大脑我们吃饱了。“胰岛素分泌水平高会降低食欲，可是果糖不会让胰岛素作出反应，这样大脑就不会得到‘吃饱了’这样一个信息。”从根本上讲，我们吃水果的时候会绕开这个内部“开关”，在漫不经心当中，有的人是西瓜吃了一块又一块，葡萄吃了一串又一串。

除了体重增加，果糖摄入过多还会带来其他健康问题，体内三酸甘油脂水平增加便是其中之一。众所周知，这种血脂与心脏病发作有关联。

卢克斯博士说：“我们劝告胆固醇高的患者吃水果要谨慎。吃得太多会让三酸甘油酯含量迅速升高，果糖含量太高还会拉高血糖水平。另外，水果也会给牙齿造成损坏。吃水果的时候口中有糖，牙齿会因此而受到攻击。果汁或者冰砂问题更多，捣碎的水果会在口腔中释放更多的糖份。

吃酸性柑桔类水果很容易软化牙釉。桔汁喝完三十分钟，牙釉会重新硬起来，可是此时立刻刷牙，牙釉就会有所损失，久而久之龋齿危险也就大大提高。

干果是另一个问题，这种水果不仅含糖高，而且还很粘。英国柴郡的牙医安加里·沙西博士说：“牙齿一旦粘上小块水果，很长时间掉不了，龋齿也就不可避免。”沙西博士还说，葡萄干对牙齿的损坏跟糖一样。“这是孩子当中常见的一个问题，健康意识强的母亲常给孩子葡萄干吃。”

即便水果吃得不过量，果糖对健康的影响也是不小的，而且到了人们没有意识到的程度。放在茶中的糖由葡萄糖和果糖构成，两者各占百分之五十。加工食品中常常添加果糖，诸如碳酸饮料、酸奶。一杯碳酸饮料会让你摄入多达三十克的果糖。

二〇一〇年三月十七日

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