编辑/姜汉忠

《参考消息》援引西班牙《数码报》三月十三日的报道说，蔬菜是我们饮食结构中不可或缺的重要组成部分。不过，在我们享用蔬菜给我们带来益处的同时，也要留神某些蔬菜对我们健康的损害。

菠菜含有大量的亚硝酸盐。过量食用蔬菜，体内会合成出更危险的物质，从而增加身体罹患癌症的危险。

马铃薯也是重要的能量来源。不过要注意的是，如果没有做熟就吃，会有中毒的危险。这是因为马铃薯中含有龙葵碱，这种物质与呕吐和腹泻有联系。

大豆含有丰富的蛋白质和大量植物雌激素，这对女性的身体健康很有好处。不过，如果过量食用大豆，就会对健康产生损害。男性的生育能力会降低，有乳腺癌病史的女性也不建议食用大豆。

卷心菜所含的葡萄糖异硫氰酸盐会阻止机体以正确的方式吸收碘。这样一来，就很容易导致甲状腺问题。为避免这种情况发生，应该限制卷心菜的使用量，或者多吃碘盐。

二○一○年三月十五日