撰文/姜汉忠

超级食品多年以来被认为是对身体有着明显抗老化作用。从红薯到蓝莓，从扁豆到西兰花，关注健康的人似乎对所谓的超级食品总有一种多多益善的感觉。不过，现在看来好东西吃得太多了。

英国“每日邮报”网站 一月二十八日报道，科学家说，身体需要各种营养保持微妙的平衡，这种平衡很容易因为食用过多富含抗氧化物食品而受到影响。

营养学家声称，这些抗氧化物可以降低心脏病和癌症的发病危险，从而延长人们的寿命。这些化合物甚至对改善性生活质量都有联系。可是研究人员说，超级食品吃得太多，身体中“亲氧化物”就会不足，而亲氧化物通常被认为抗氧化物的卵生坏蛋。

抗氧化物通过放慢氧化过程来减缓肌肉和其他气管受到的损害，亲氧化物则让这种加快。抗氧化物太多会打乱这种平衡，结果是老年人呼吸困难，有益健康的身体锻炼也进行不了。

美国堪萨斯州立大学的研究人员用不同剂量的抗氧化物对动物进行了测试。美国《应用生理学杂志》发表的报告说，摄入过多抗氧化物的动物会出现肌肉功能损伤。研究人员斯蒂芬·考珀说：“我以为很多人尚未意识到抗氧化物和氢氧化物之间的平衡非常微妙。”他接着说：“最近，我们在研究中发现，抗氧化物不能摄入过多，不能假设抗氧化物对身体是多多益善。相反，情况实际上会更糟糕。”

营养学家声称，抗氧化物在减缓乃至扭转转身体老化方面会起一些作用。也正是这个原因，蓝莓一类的超级食品才被认为对痴呆患者有好处，从而受到追捧。可是，摄入抗氧化物引发的一些变化对衰老中的身体并无好处，因为它会把有着血管扩张剂之称且对血管起疏通作用的化学物质排出体外，从而影响血液细胞的正常流动。于是，老年人呼吸加快，不能从事身体锻炼。

考珀说：“如果让一个心脏病人去心脏康复中心的跑步机上进行锻炼，他们也许会说很困难。他们的肌肉酸痛且僵直。我们试图了解血液细胞不能正常流动是何原因，肌肉供氧不足问题何在。如果抗氧化物治疗让过氧化氢或者其他自然发生的血管扩张剂，就会损害身体向肌肉疏松氧气的能力，肌肉也就不会正常工作。可以这样说，在推荐人们摄入更多的抗氧化物之前，我们需要对抗氧化物在生理系统以及锻炼身体一类的环境中是如何工作进行更多了解。”

二〇一〇年二月二日

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