营养学家说得不错，早餐很重要，跟午餐和晚餐比甚至最重要。早餐不论吃什么“干”的东西，我都离不开豆浆。喝豆浆若是不放糖也许会有利健康，可是放了糖，味道会更好，我喝得也许会多点。

据欧洲媒体报道，前不久欧洲科学基金会组织了一次与糖科学有关的研讨会。研究人员谈到了大脑功能和免疫系统中的糖科学。也有的与会者提出了糖对我们人类生存有多大必要的疑问。看来他们是低估了多糖在生物系统中所发挥的作用。人为什么会对糖这么着迷呢？看来发言者对此知之中不多，对这一生物系统为什么如此喜欢糖更是缺少敏感。

人的舌头可以识别四种基本味道——酸、甜、苦、辣，可是最让舌头喜欢的还是甜味。要知道我们是灵长目动物，而灵长目动物是从一种在树上吃水果的动物进化过来的。猴子和猿整天介在树林中搜寻成熟水果。他们比较喜欢甜而成熟的水果，苦涩水果就差一些。原因很简单，成熟甜果含有较多的糖份，能给他们提供更多的热量。要知道，在森林中生活要经常跟野兽打交道，没点儿力气是不行的。再说，成熟水果水分也多，森林可不是找水的地方。吃水果不仅可以补充热量，还能增加体内的水分。

正是这样一个原因，包括人类在内的灵长目动物对甜食非常喜欢。上个世纪九十年代，英国剑桥大学的威廉·麦克卢报告说，黑猩猩用棍子去捅蜂箱，为的是弄密吃——嗅觉真够灵敏的。蜂箱捅开之后，黑猩猩一头钻进去，也不管蜜蜂愤怒不愤怒，更不管蜜蜂蜇咬多厉害，吃到蜜才是硬道理。研究人员还发现，不论在什么地方，黑猩猩对蜂蜜都是情有独钟。不论前面道路多艰难，他们吃蜜的决心是不可改变的。

后来，人们学会了从温带生长的甜菜和玉米中制糖的本领。从那以后，人们吃糖的形势便一发不可收拾。根据独立的糖技术组织“国际糖知识”提供的信息，全球每年消费食糖达到一亿两千万吨。食品工业界发现，不论什么加工食品，只要放点糖，我们就会喜欢得不得了——尽管有些情况下，糖对我们并没有什么好处。

我们人类吃糖的历史相当悠久了，让人少吃糖或者不吃糖，那简直是有点异想天开。黑猩猩知道，去捅蜜蜂窝不是一件好差事，而且还有让蜜蜂蜇的巨大风险，但是他们依然是一幅义无反顾的架式。我们人类也是如此，尽管糖会腐蚀牙，会增加我们的腰围，我们依然乐意成为一亿多吨糖消费者中的一员。这真是禁不住的诱惑呀。

　　　　　　　　　　　　　　　　二○○八年二月十四日