醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟可益气补血，促进血液循环，助消化，增进食欲。是特别适合女性吃的甜品。

    这个醪糟，应该是南方特有的，以前都没听说过。在南京的时候，我和妈妈都特别爱吃。虽然现在潍坊的各大超市已经开始销售了，但风味却比南京的差得远，而且看了配料表我更不想买了。南京的醪糟是甜酒曲、糯米和干桂花。而潍坊的这些是：酒曲，白砂糖、糯米。

    我不喜欢白糖，可我又非常喜欢这补血益气的小吃，那么...只好自己动手做了~

    第一次做很怕失败，所以做的有点少，没想到在笨鸟姐的指导下居然大获成功！

    哈哈~早知道就多做一些了

                           ❤❤❤❤❤❤❤❤【自制醪糟】❤❤❤❤❤❤❤❤

     材料：糯米、甜酒曲、凉开水。

     1.先泡糯米，泡到手捻即碎就好了。泡糯米的时候可以把所用到的器皿都洗一下，醪糟成功的关键就是无油无水，我为了确保干净，又把洗好的器皿用开水烫了下，然后放阳光下晒干。

     2.再就是蒸糯米。我蒸了35分钟，看到糯米透亮了，应该是熟了。

    3.酒曲的用量是：一斤糯米：2g酒曲，我没有那种特别精确的厨房秤，所以我采用了笨办法。把一包8g的酒曲全倒出来，然后分2份、分4份、分8份，这样基本一份1g了，总比自己估摸的准些。

    4.按比例把酒曲拌入糯米里，这时糯米很黏，要加凉开水一起拌。然后放入盒子里压实，中间按一个小窝，再撒一点点酒曲在小窝里（不知道为什么要这么做）。
      

    笨鸟姐说发酵醪糟要30度恒温，我家大概23度左右吧，所以一开始我很担心会发酵失败，不过还是决定在停暖前试一把吧，不然更没机会了。为了保温，我给盒子包了4层，先用羽绒衣包住，再套个塑料袋，然后包一层小棉被，最后用大布包住。就是这样我也不放心啊，每天对着布包做“心理辅导”，祈祷它快快发酵~

     一天后打开看了下，小窝的地方有点小白点，这可把我吓了一跳，心想该不会要长毛吧？我可是消毒了器皿啊~赶快向笨鸟姐求救，她说可能是温度低，再看看吧。我便忐忑不安的又等了一天，打开一看小白点消失了，小窝处开始有汁液渗出，悬着的心终于放下了。三天后取了一小块尝了下，已经有醪糟的香甜味了，只是比买来的差一点，所以又发酵了半天，这次味道对了！

                           一共发酵了三天半，我的醪糟终于宣告成功了！~

              
                   发酵好的醪糟要倒满凉开水停止发酵，然后放冰箱保存。

    醪糟在发酵的过程中会产生微量的酒精，而我是坚决不饮酒的，这让我很纠结，所以现在就煮熟了吃，稍微多煮一会儿，让酒精挥发掉，这样就安心些了。

    醪糟的吃法嘛，我吃过醪糟圆子，醪糟煮蛋，醪糟发面饼，都很喜欢。以前也做过醪糟银耳汤，这次是用枸杞和玉米粒煮的，这个做法最早也是在夫子庙吃到的。因为最近有点气虚，醪糟和枸杞刚好都是补气的，所以很适合我。

    常喝醪糟不仅对健康人有益，而且对一些慢性病有辅助医疗效能。患有慢性萎缩性胃炎的病人及消化不良的人，常喝醪糟可以促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化。患有高脂血症劝脉粥样硬化的病人，常喝醪糟可加快血液循环，提高高密度脂蛋白的含量，减少脂类在血管内的沉积，对降血脂、防治动脉粥棒硬化有帮助。慢性关节炎病人常喝醪糟，有活血通络的作用。产后的妇女乳汁分泌不足时，喝醪糟可以促进乳汁分泌.增加奶量。

　　醪槽还有提神及解除疲劳的功效。尤其是人过中年以后，无论是体力劳动或是脑力劳动，经过一天的辛劳，临睡前喝一碗热醪槽，不但能缓解疲劳，而且睡得更甜。大病初愈，身体虚弱、贫血、大手术恢复期的病人，常喝点醪糟可起辅助治疗作用。

　　醪糟虽然味美可口，但并不合适于每个人，如患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)则不宜喝醪糟，因酒精对肝细胞有直接刺激作用，否则对病情不利。

    【醪糟银耳汤】&原来毕业不是好玩的事儿

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