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《烤箱也是有脾气的：好吃的杏仁巧克力棒》
(2013-02-06 14:03:53)
标签：
烘焙美食生活小饼干亚亚 |
分类： 亚亚美妙新煮意 |
这是第三次做烘培，算是开始有点了解我的烤箱了
之前按照配方做的时候，每次都觉得烤得会稍为过了一点
昨天做的阿拉棒和今天做的第一波的巧克力棒都稍为有点点糊
再做的时候，就把时间稍为缩短一点，而且要随时的关注烤箱里的变化
只是为嘛烤箱里面都没有设计可以看见里面的灯
每次都要拿个手电筒照着才能看清
这点太不合理了
[杏仁巧克力棒]
配方来自君之的烘焙，稍有小改动
配料：黄油49g,糖粉30g,鸡蛋25g,低筋面粉100g,可可粉12g,小苏打1/8小勺（0.625ml）
盐焗大杏仁（切碎）25g,香精一小滴（也可省略不放）
烤焙时间：烤箱中层，上下火，190度，8—10分钟左右
做法：
1，黄油软化好后，把糖粉和黄油一起用打蛋器搅拌均匀，时间不用太久，看着均匀了就可以。
2，加入一半的鸡蛋液在搅拌好的黄油糖粉里，搅拌融合后，再加入剩下的鸡蛋液继续搅拌，直到完全融合。
3，滴几点香精到黄油里，这步如果没有香精可以忽略不做。
4，把低筋面粉，可可粉，小苏打混合在一起，然后用筛子筛入黄油的碗里。
5，把切碎的大杏仁，放进黄油碗里。
6，这个时候，可以把这些全部的面粉一起揉成面团了，揉面团的时候只要是光滑成形就行了，不要反复的揉搓（这一步我可是很费劲呀，满手都是的，不知道什么方法可以让面团不沾手还有待研究）。
7，用擀面杖把面团擀成长方形面片，可以切去多余的不规整的边角，整理的漂亮点。
8，用刀把面片切成细长条（我是觉着不要太厚太宽呀，入烤箱后很容易就发胀）
9，多余的边角面片可以再次揉团整理成小面片使用的，不要浪费了。
10，放入烤箱，烤箱要先预热好，放入中层，190度，上下火，8-12分钟（这步要根据自己切的薄厚和家里烤箱的温度偏高还是偏低来调整），要不然很容易糊。
11，巧克力棒的颜色变色也看不太清楚，所以最好能盯着烤箱，饼干变硬了就可以了。
今天进步的是：终于知道黄油软化到合适的程度能搅拌的比较均匀了
出现的问题是：
1,揉成巧克力面团时，粘的满手都是，应该再找找更好的方法才是。
2,切成小棒时，再细点才好，要不然发胀了，真的是太粗了，一点也不好看。
3，看我的图片，最下面一层是第一次烤的，时间过了点，又有点糊，上面两层的是后来烤的，切的也细一些，烤的时间估计只有7分钟的样子，这次很OK，好吃也好看。
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