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《为自己做一个生日小蛋糕：蓝莓蜂蜜蛋糕》
(2013-02-07 20:22:37)
标签：
烘焙美食生活亚亚蛋糕 |
分类： 亚亚美妙新煮意 |
放假的好处是，每天都可以睡到自然醒
家里有一只又懒又肥的猫
白天不是占着我的床就是占着我的沙发睡得天昏地暗
到了晚上，就到处巡视，时不时的还要爬上床摸摸我的脸证明我还在
于是，咱这一猫一人，共处一室，真是温馨和谐一派
生日的这天，有风有雨有温暖
收到好多朋友的祝福，谢谢各位了
小妹要请我吃自助餐，11点半到了金马门，已经有一些人在外面等着了
所以说关于吃这种事情，大家总是很有热情的
每次吃自助餐，总觉着肚子不够用
金马门里的品种很多，在自助餐里算是不错的
前几次做的都是小饼干
想着生日嘛，那就动手做做小蛋糕吧，挑个最简单的来做
配方依然是来自君之的烘培
[蓝莓蜂蜜蛋糕]
配料：低筋面粉80克，鸡蛋100克（2个中等大小的鸡蛋），蜂蜜40克，细砂糖40克，色拉油(我用的是大豆油）30ML
烘焙时间：烤箱中层，上下火190度，15分钟（根据模具大小和烤箱实际情况酌情调整）
做法：
1、将细砂糖、蜂蜜一起倒入打好鸡蛋的大碗中。
2、锅里倒一点热水，把盛鸡蛋的大碗放在热水里，用电动打蛋器将鸡蛋打发。
3、一开始可以用低速搅拌，等到形成细腻的乳沫以后，换高速快速搅拌，在打发的过程中，鸡蛋会越来越浓稠（可以看我图片里的参考）。
4、直到将鸡蛋打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹维持较长时间不会消失。打蛋头上保持有2-3CM的蛋糊不会滴落。这个程度就表示打发好了。
5、在打发好的蛋糊里筛入低筋面粉。
6、用橡皮刮刀从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀。不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡。（面粉最好分两次筛入，将第一次的面糊拌匀以后，再筛入第二次面粉。）
7、在拌好的面糊里倒入30ML的色拉油，也采用翻拌的形式搅拌均匀，成为蛋糕糊。
8、把蛋糕糊倒入模具里，1/2到2/3的厚度。将蛋糕模具放入预热好190度的烤箱，烤焙15分钟左右，表面金黄色即可出炉（出炉后，喜欢果酱的，可以在上面加点果酱就OK了）。
TIPS：
1、全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以采用将打蛋盆坐在热水里的方式，让全蛋液温度升高，会有利于鸡蛋的打发。但温度不可过高，否则也会影响鸡蛋的打发以及蛋沫的稳定性。
2、全蛋的打发比蛋白要困难。推荐用电动打蛋器。如果用手动打蛋器，很难打发到位。
3、必须使用无味的植物油，大豆油、玉米油都可以，切记不要使用茶油、花生油、橄榄油之类味道特殊的油，否则做出的蛋糕口感就很怪异了。
4、鸡蛋的打发要彻底，同时和面粉搅拌的时候，一定要注意手法。如果打发不当或者搅拌不当，会影响蛋糕的松软，甚至导致蛋糕根本膨发不起来。
个人经验浅谈：
1，如果有爱好烘焙的朋友，严重推荐君之的烘焙书，太容易学了，只要掌握好一点，真的是零失败。
2，蛋糕液倒入模具时，我倒的稍为浅了一点，其实可以再多一点的。
3，我在蛋糕液进烤箱前加了一些蓝莓酱在上面，其实可以最后出炉后再加蓝莓酱的。
最后这张相片，是朋友特意送来的生日蛋糕
我也要有一天能做这么漂亮又好吃的蛋糕
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