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《红枣小方饼》
(2013-02-04 00:24:59)
标签：
亚亚烘焙小饼干生活美食 |
分类： 亚亚美妙新煮意 |
念念叨叨想学烘焙也有一年了
每次看到美食的图片就想着赶紧的买烤箱吧
一转眼又给忘到九霄云外
今年的春节放假有点长
因为小妹有身孕的缘故
又想着老爸一个人在家
所以就不是特别的想出门
下定决心了就真的开始行动了
买烤箱，烘焙工具，烘焙食品
研究烘焙书
一窍不通的人看着真的是头昏眼花
烤箱今天终于到家了，对着君之的烘焙书开始了亚亚的烘焙之旅
[烘焙第一试：红枣小方饼]
这款小饼干是根据君之的蔓越莓饼干演变过来的
书上的配方里是有蔓越莓
之所以第一款饼干从这个做起，是看了配方觉着比较简单好上手，而且食材我都有
唯一算错的是，我忘了家里的蔓越莓只有几颗，而配方上是需要35g
对数字不敏感的人，秤了秤，傻眼了，家里的那点连5g都不到
幸好还有红枣备用，换个食材，应该也错不到哪去吧
反正试试再说
配料：
低筋面粉红115g,全蛋液1大勺（15ml)，黄油75g，糖粉60g，红枣35g
做法：
1，黄油先软化成软软的（不要化成液体），加入糖粉，搅拌均匀。
2，加入1大勺鸡蛋液，继续一起搅拌均匀。
3，倒入准备好的红枣（可以先切成小碎片）
4，倒入低筋面粉，搅拌均匀，一直到可以成为面团为止。
5，把面团整理成形小方体（见图）放入冰箱冷冻至硬（约一个小时）。
6，把冻硬的长方形面团用刀切成小方块，最好能切均匀，这样入烤箱时受热会比较均匀一至。
7，切好的小方块排入烤盘，放进预热好的烤箱，上下火，165度，中层，约会20分钟，差不多表面微金黄色即可。
个人经验浅谈：
1，对于黄油搅拌这一步，最开始时真是头疼的要命，搅拌了很久还是一小块一小块的，试过用勺子，小铲子，电动打蛋器，特别是用电动打蛋器时，因为装黄油的碗太小，结果好几次打蛋器把黄油打飞出来了，最后各种方法下，终于搅拌成功，发现之前不成功是因为黄油软化不够，黄油软化时最好能掌握好那个度，在黄油还没有软化成液体，但是又软的可以用手指很轻松的按着小坑，才算软化比较好。
2，这次用的红枣感觉过多了一点，可以适当的减量，或者再切小一点。
3，小方块排入烤盘时，最好多留点距离，因为饼干受热后会膨胀，如果距离不够，就会两块粘在一起了。
4，切成小方块时，最好能大小均匀一至，这样烘培时受热也会比较均匀，我的刀功不行，切的就有薄有厚，形状不好看，结果做好后，看着就真的是纯手工饼干了，少了点美感。
说了一大堆，总的来说，这第一试自我感觉除了忙乱一点以外，还是挺不错的。
至于，好不好吃，我说了不算，明天带到工作室去让大伙尝尝再做评价。
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