6。日本寿司

    日本寿司看起来很简单，实际上，却是最复杂最具深度的日本料理之一，已有近千年历史。寿司的姿态千变万化，既可根据食材分为三文鱼寿司、金枪鱼寿司、旗鱼寿司、烤鳗鱼寿司等数百种，亦可依形态分为握寿司、卷寿司、手卷、稻荷寿司等等，其中，握寿司起源自江户时代，关键即在于“握”。高明的师傅，会用食指在寿司饭团中，捏出一条小小的凹坑，让醋饭的口感更松软，但夹起来米粒又必须不能散，即所谓的“外紧内松”。日本绝大多数的寿司都做成能够一口吃掉的大小，入口后，随着饭粒与美味在你的口里的缓缓四散，新鲜甘美的生鱼，清新微酸的醋饭，提味提鲜功能的日本老抽、甜味突出的馏镏酱油等调味料，便会逐渐交织成清鲜、肥腴、软嫩、香滑、微酸等看似对立，却又彼此和谐共鸣的滋味口感，最简洁的形态、最完美的视觉，最鲜甜的滋味，是否，就是寿司近千年来在日本列岛独步江湖的魅力所在？

http://s4/mw690/3f1f3dc5gx6CQlF7iLN93&690

7。日本拉面

    在寒冷的北海道，最令风雪夜归人心旌荡漾的，是否，就是一碗汤底醇厚、口感丰厚的拉面？虽说拉面最早起源于中国，最先流行于20世纪初的横滨中华街，不但不同地区、不同餐馆都有自己独特的味道，即使同样在北海道，各地拉面的口味亦各有不同：札幌重味噌、旭川重酱油、函馆重盐味，等等。其中，汤底是拉面的重中之重，有以猪骨或鸡骨为原料熬制的，口感丰美的浓骨汤面；清澈明净，有以调味以盐为主的酱汤面；有以以日本大酱为原料的酱汤面；有以日式酱油为原料的酱油汤面等，制作上亦是精益求精，据说有些老店猪骨汤至少要熬24小时以上，直到将骨髓和胶质熬进汤中，汤底洋溢着如象牙般细腻的乳白色泽，方算大功告成。结果，一碗普通的拉面，同样体现着日本美食力求精致的品质感和仪式感，为在竞争中脱颖而出，许多店家甚至不惜工本以几十块猪骨熬制成一小碗高汤，要想品尝其香浓绵长、回味无穷的韵味，非预定是不可能吃到的。

http://s6/mw690/3f1f3dc5gx6CQlKqEct15&690

8。韩国泡菜

“有韩国人的地方就有泡菜”——泡菜对韩国人的重要性，可谓一语中的。只要你身处韩国，无论是多么奢华的宴会，都少不了泡菜简洁多变的婀娜仪态。白菜泡菜、萝卜泡菜、黄瓜泡菜、甚至鲍鱼泡菜，韩国泡菜数量多达300余种，涵盖了绝大多种常见蔬菜甚至海鲜。调料除了常见的辣椒、盐，还有虾酱、芝麻、糖、蒜泥、葱、姜、苹果丝、梨条、各类小鱼虾等等。每年深秋，腌制泡菜，是韩国主妇一年之中最要紧的家务事，很多地方即使白领女性都要放假，专门在家腌制泡菜，不要以为往白菜叶里一层一层地卷入辣椒、苹果、虾酱是件很容易，它，同样需要主妇非凡的爱心和慎秘密的心思。当然，如果你是游客就方便多了，不用亲自动手，而是直奔全韩国最引人瞩目的泡菜盛典——每年10月中旬的光州泡菜节，届时，整个泡菜家族携着泡菜火锅、泡菜炒饭、泡菜拉面等各式泡菜美食隆重登场，只有想不到，没有做不到，足以使你，以及无数热爱泡菜的老饕乐享美味、大快朵颐！

http://s8/mw690/3f1f3dc5gx6CQlRr4Gz37&690

9。韩国大酱汤

要感觉韩国美食里面那种粗犷而不失浪漫的风味，大酱汤自然是不二之选。这种多次出现在电视剧《大长今》中，以大酱调味发酵制成的汤品，其味道类似中国东北的黄酱汤，但口感略微轻淡，亦是家家户户最爱的经典韩国美食，据说还被韩国首位女宇航员李素妍带上了太空。大酱汤里的配菜，常常是豆腐、萝卜、西葫芦等朴素的菜品，配合少许肉类和海鲜。品味大酱汤的原汁原味，不需要很多配菜，一碗白饭，就足以使你满足的味蕾欣欣然跳跃，使使你品到大酱那种源自韩国土地和历史深处的幽幽清香。

http://s7/mw690/3f1f3dc5gx6CQlWGmeG96&690

10。韩国烤肉

    想以最高的性价比体验韩国宫廷御膳吗？就去吃烤肉吧！过去，韩国美食品种比较有限，只有王公贵族，才能经常享受烤肉的美味。由于尊贵，传统烤肉食用方法相当讲究：不但必须要有青椒、葱丝、蒜片等配料，食材不但要精到，比如牛里脊、牛小排、牛肋骨、牛舌、鸡肉等种种鲜活的海味，还要用口感丰富的“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱进行腌制，有的种类还要加梨、苹果等，方能使纯净的烤肉隐隐约约着飘荡甜、辣、咸、酸、苦等不同的口感，蘸料同样不可忽视，除了辣椒粉、葱、蒜、甜酱油等保留节目，更重要的，还有代表韩式烤肉灵魂的现磨芝麻碎。当火红的炙子飘进浓浓的肉香，当你用大片的生菜卷起鲜嫩的烤肉，配合蔬菜的清甜和蒜片的清新，那香醇甘美的味道，就会如海啸一样从口腔弥漫到整个脸颊，让你产生幸福的麻痹

http://s8/mw690/3f1f3dc5gx6CQm2TPNR87&690