11。泰国 冬荫功汤 

    若你享用泰国最负盛名的菜品冬荫功汤，或许体会和品汤无关，更多的，是享用泰国特产数十种特色香料交融缠绵后的非凡滋味。从字面上理解，冬荫（Tom Yum）是酸辣汤，而功（Kung）则指虾，因此，直译就是“酸辣虾汤”。汤底由香茅、辣椒、橘叶、柠檬、泰式鱼露、虾酱及十余种泰国香料熬制而成，配以猪肉、鱼、虾、草菇等，其酸辣香浓的味道，非常适合东南亚湿热的气候。冬荫功汤中最重要的食材就是虾。当地人近水楼台，制汤时使用的，都是生长在湄公河内虾膏丰腴大头虾，令人垂涎的虾油，就在翻滚的热气中蔚然蒸腾，让你即使看看便会食欲大增。至于新鲜香料，更是每个地方的每种比例都影响到汤品最终的口味，在泰国东部喜欢加入一些番茄调味，北部因不加椰奶和辣椒膏，口味就会清淡很多。

12.泰式蔬菜水果沙拉

    青木瓜沙拉、泰式粉丝沙拉、泰式柚子沙拉……都是泰式蔬菜水果沙拉中的经典，即使只是凉拌菜，亦选料独到、刀工精致、配料丰富，很多甚至不加盐，直接使用泰国鱼露画龙点晴。泰国盛产水果，芒果、莲雾、木瓜、红毛丹、荔枝、菠萝和椰子等热带水果爽脆鲜甜的仪态，不但拥有着水彩画般缤纷明艳的视觉，亦使让你的味蕾，在清新隽永的的南洋美景中应接不暇。泰国香科数目多达50种，但最经典的，还是做法类似中国酱油，但不是以谷类，而是以小鱼小虾发酵滴汁而成的鱼露，它的滋味对于相当一部分国人来说颇为奇特，但若和水果丝或蔬菜丁凉拌，配合辣椒酱和柠檬汁，便立即华丽转身，打造出泰式沙拉层次十足、丰润清纯的口味，任你面朝大海、浮想连翩。

13.越南“牛肉河粉”

据说，在越南“牛肉河粉”的当地发音叫做“Pho”当你轻启双唇，轻柔地吐出这个音节，其韵味定如面前汤清味美的河粉一样迷人。虽然典型的汤河粉，就是一碗牛骨熬煮鲜美上汤并配以半软滑河粉的简单小吃，但汤底、河粉、牛肉和配菜的质量，一个都不能少：汤底的好坏关乎整碗的成败。牛骨头熬成的汤味道浓郁，但颜色却是清浅的褐色，不油腻不厚重，除了牛骨之外，还会加进各种香料调味品，优质的河粉则具有很韧的弹性，煮熟后是半透明的白色，从汤里捞出来，不断不粘，吃在嘴里有弹牙脆脆的口感。清润的牛肉汤中，生熟牛肉片、牛肉丸、牛肚亦任取所需，薄薄的牛肉因为直接烫在河粉中不油不腻，不浓不淡，只会闪烁着妩媚娇艳的嫩红色，那是，还是身着奥黛少女的迷人微笑？

14.越南春卷

    据说保守的越南妇女婚后都要佩戴面纱，越南春卷虽然只是道普通的街头小吃，同样处处洋溢着的，亦是一种欲说还休、晶莹通透的神秘感。它虽然名为“春卷”，但和中国北方的“春卷”略有区别，很有些中国广东的“肠粉”的风范。“春卷皮”都是用米浆制作，但形态更加蝉翼透明，外观更加迷你精致、口感更清爽柔韧、春卷的馅料，亦是新鲜的蔬菜水果，煮熟过的肉类大头虾，焯过的粉丝木耳等，其中经典的越南米纸卷，更是采用罗勒、薄荷、生菜、米粉、猪肉和虾仁等多种食材，口感相当丰富，越南春卷分炸春卷和米纸春卷两种，炸春卷做法和中国相似，都是把春卷投入油锅中炸熟，但米纸春卷则不用加工，直接蘸调料食用，独到的口感，如红河的微风般清新爽口。

15.日式点心

    与其是“和果子”是一种特色美食，不如说，它像一节节俳句的断章，一朵朵飘散的樱花，精致的，闲散的、安逸的，飘荡着日本精致文化中特有的浪漫暧昧、模糊美好的情愫。“果子”是日本人对点心（甜品，饼干等）的统称，你常见的西点称“洋果子”，而日式点心便称为“ 和果子”。据说“和果子”原为贵族和寺院神社才能独享的奢侈品，虽然食材很简单，就是糖、米、糯米粉和小麦粉配合红豆芝麻等制作甜润馅心，但每一种的制作都相当费时费力，使用应季食材，以俳句、历史典故或者自然一景来命名，造型亦是活色生香的花鸟鱼虫，或者配合季节作出相对应的氛围。每逢樱花绽放之时，各种樱花造型及樱花馅心的“和果子”，会让你身心的所有感官感叹落樱的绝美短暂的想象，走进日本文化的深处。