25。意大利比萨饼

    关于比萨饼的起源，世界各地有N多个版本，其中，国人最津津乐道的，就是马可·波罗创建说，即这位著名的意大利旅行家回到故乡后想念中国美食，请厨师按照中国做法烹调馅饼，然而不幸被厨师掉在地上，馅料流出，形成比萨，云云。但实际上，比萨是来自于意大利中南部的传统面食，特别是那不勒斯，在当地语中的原意即“火烤的东西”。你在许多连锁比萨店松厚料浓的滋味虽然醇厚诱人，却是美国意大利移民的创意，并非亚平宁半岛最纯粹的口味，当地人钟情的，是脆皮式面皮加上简单馅料烘烤而成的薄皮比萨，据说上等的比萨必须具备四个特质：现做新鲜饼皮、上等的马苏里拉乳酪、顶级比萨酱和新鲜的馅料。只要调料配比略有调整，便诞生了一种崭新的比萨，因此，在意大利，比萨的变化如万花筒般无穷无尽，无论拿起哪一张，都会充满期待，欲罢不能。

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26。意大利 意大利面

    意大利面是意大利最平凡的美食，也是中国游客最热爱最亲切的意大利美食，据说，长条形意大利面始于13世纪，后来经过文艺复兴的洗礼后，便立即发展成500多种粗粗细细、圆扁形状不一的分类，比如直面、宽面、细发面、螺旋面、蝴蝶面、贝壳面、通心粉（圆柱形）、笔尖面、千层面等几十个大类，你所熟悉的通心粉，只是其中的百分之一而已。如果说软硬适中、口感恰到好处的面条，是意大利面的最优雅的形象，那么，繁复精致的酱汁，则是意大利面的灵魂。传说中的意大利面有四大酱汁：以奶油、低筋面粉、鲜汤、高汤制作的白奶油酱汁，以九层塔叶、巴西利叶、帕尔玛奶酪制成的茴香青酱汁，有牛肉、番茄、帕尔马火腿制成的波隆那肉酱，以及你最熟悉的色泽鲜红的番茄牛肉酱汁，等等，等等，面对如此纷繁艳丽的搭配，还有什么，不能成为你至少品尝一种或几种意面的理由呢？

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27。奶酪焗蔬菜

    品种繁多的奶酪焗土豆、焗蔬菜焗鱼焗虾焗饭，不仅是中国时尚主妇们的最爱，也同样是欧洲，特别是意大利家庭中最让人难以忘怀的“妈妈的味道”。意大利奶酪品种数不胜数，有的适合做零食，有的适于配面包，有的适合做汤，有的口感奇异，有的口感浓厚，有的，则如同婴儿皮肤吧又滑又细。奶酪可以成为无数意大利餐中的主料和调料，但显然把奶酪和蔬菜肉类拌匀，放置特制容器中以烤箱烤制的“焗”，更适合你挑剔的味蕾。虽然仅仅经过数分钟，原本硬质奶酪已经充分融化浓缩，丰腴的奶香与平凡的蔬菜相拥相伴，口感既圆润醇厚又活泼可爱，早已是小资主妇的新宠，即使是初次尝试西餐的“菜鸟”，面对诱人的香气，也同样会为之怦然心动。

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28.俄罗斯红菜汤

    俄罗斯红菜汤是中国上世纪流行西餐汤品“罗宋汤”的始祖，但做法原料并不相同，原因很简单，善于改良创新的上海人，首先将之本土化，创出混血“海派”西餐的名望，但也因此和俄罗斯本土的红菜汤产生一定差距。据说，正宗的红菜汤一定要使用俄罗斯特产的红菜头，以及用面包发酵的特色饮料格瓦斯放入罐内焖煮，煮开后再放入白菜、萝卜、葱、蒜、盐、肉等主料和调料，用小火煮透后再加上柠檬、番茄酱和香菜，配上白面包或黑面包，就是俄罗斯贵族和平民共同钟爱的佳肴。在中国的“海派西餐店”内，红菜汤只能热食，但在俄罗斯传统美食中，这道汤品其实可以冷热两吃，冷吃更甜，热吃更酸，如同盛装的俄罗斯美女，有时雍容华贵，有时又温柔如水。

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29.俄罗斯鱼子酱

    鱼子酱被誉为“黑色的黄金”，从来都是昂贵美食的同义语。从公元前4 世纪亚里士多德记载鱼子酱以来，它一直就是皇公贵族餐桌上的珍馐佳肴，更是尊贵生活的象征。鱼子酱不是平常鱼子的加工品，只有腌制过的松散鲟鱼卵，严格来说，甚至只有鲟鱼中Beluga、oscietra及Sevruga三个品种的鱼卵才能制作成鱼子酱，而以俄罗斯阿斯特拉罕盛产的Beluga鲟鱼卵制成的鱼子酱为最佳。顶级的鱼子酱价格昂贵、颗粒圆润饱满，色泽清亮透明，据说顶级的吃法，便是用舌尖把鱼子酱在上腭挤破，感受“爆破”瞬间的快感，感受甘醇浓郁的鱼子香味喷薄而出、渐渐在口中像奶油般化掉的乐趣；入口后，鱼子酱的咸味很淡，但口感醇鲜，微带酸涩，口感腻滑、破裂时的鲜美咸味，犹如海洋的味道。由于这道美食特色相当浓郁，咸腥气较浓，因此如果你初次尝试，以其配白煮鸡蛋、面包片或煮土豆食用，或点食鱼子酱沙拉，方能渐入佳境。

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