31。法国 马卡龙

马卡龙，又名“少女的酥胸”。这个浪漫又有颇有些性感的名字，这些绚烂明艳而魅惑无限的色彩，使这道貌似普通的小圆饼，在甜品济济的法国，亦脱颖而出。据说，优质的马卡龙会因为杏仁粉和糖粉都研磨足够细腻而显示出非常柔和的颜色，因为湿度恰好而膨胀得恰到好处，犹如健康的青春期少女刚刚发育的酥胸而得名，娇嫩、柔润，有诱惑，又不情色。关于马卡龙的出身，同样有“贵族说”“王后说”等多个版本，被称为“甜品中的公主”，曾作为法王路易十四结婚宴席上的甜点。马卡龙貌似简单，只是个夹心小圆饼，但制作难度却非常高，杏仁粉与糖粉的配比必须完美、温度的控制和工具的使用必须讲究，必须有着光滑的表面，在灯光照射下，必须微微泛着柔和的光泽，饼身底部的边缘还会因为烘烤而出现一圈漂亮的蕾丝裙边，才能称得上完美的马卡龙，因此，与其说它是美食，倒不是说件艺术品，供你细细观赏，慢品生活之美。

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31。法国 蜗牛

“肉中黄金”。简简单单四个字，奠定了蜗牛在法国，以及全世界美食中无可替代的翘楚地位，有资料统计说，法国人每年要吃掉6万吨蜗牛肉，折合30万吨鲜活蜗牛，仅巴黎一地就有500多家餐厅专营蜗牛。据说，食用蜗牛的历史源自古罗马，以法国勃艮第地区出产的蜗牛品质为翘楚。蜗牛虽然昂贵，但烹调花样并不多，主要做法为加奶酪和调料（包括勃艮第红葡萄酒）烤制，即法式焗蜗牛，有时还会将蜗牛肉取出调味后塞回蜗牛壳。由于蜗牛的形态和西方人习惯的无刺无骨肉类有较大区别，经典的法餐厅，都会备有一系列专用的蜗牛餐具，也会备加考验你的礼仪标准——届时，要应使用特制的叉子和钳子，左手用蜗牛钳夹住蜗牛，右手用蜗牛叉将蜗牛肉顺着蜗牛肉旋转的方向转动用力，方能将其从壳里挑出，方可品尝那传说中不可一世的滋味。不过，当你成功通过大考，会发现一切都是值得的——高人一等的味道，确实是蜗牛独步千年大旗不倒的王道。
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32.法国 鹅肝

鹅肝在法文中的说法即 “顶级”，具有着至高无上的帝王地位，据说2000多年前，罗马人就开始食用鹅肝并呈献给恺撒大帝，得到恺撒的高度认可，以后几千年来，鹅肝便一直成为法国王公贵族才有机会享受的顶级美食，为鹅肝吟诗赋的欧洲顶级名人不计其数，而中国的时尚媒体，则幽默的戏称为“西餐中的头号贵公子”。鹅肝既可以冷食，也可以热食。冷食好把鲜肥鹅肝上面的血筋剔干净，然后绞碎制成泥状，做成鹅肝酱鹅肝酱，配烤过的热全麦薄面包片上桌。热食则把整块肥鹅肝腌渍入味后或煎或烤或蒸，以经典的头盘出现。据说法国人对一块鹅肝的最高礼遇，就是切成厚片，薄薄地撒上点儿盐和胡椒，煎成金黄色，再浇上酱汁，配以无花果食用，据说，鹅肝加热至35℃的时脂肪开始融化时味道最为鲜美，不但浓腴微苦、甘甜，细腻、入口即化，更如清晨时分来自爱人的吻，如丝般润滑、浪漫、温情，让你口腔里每个最细微的感官，亦会随着云影水舞，缱绻缠绵。

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33.法国 生蚝

在奔腾汹涌的法兰西海岸，有什么美食，可以让你的味蕾立即体验到大海的波澜壮阔？生蚝，当然是生蚝！据说法国人食用生蚝的历史源于公元前，其享用方法，顾名思义，当然是生食。如果你身处经典的法国海岸餐厅，侍者通常会连带着一个装有洋葱碎、红酒醋、柠檬及调料盘子来，让你随自己口味自由搭配，但这时你如果只在蚝表面滴上几滴柠檬汁和几小颗特制的“盐之花”，再把蚝整个拿起令其连壳里的水一起“滑”到嘴里。连最高傲的法国侍者都会向你投射出饱含敬佩之情的眼神。据说法国人大都不能忍受奶油炖蚝、烤蚝、炸蚝等在欧亚地区人气火爆的熟食做法，他们固执的认为，只有生食，特别是在“R”结尾的秋冬季节海水气温最低的季节食用生蚝，其肉质才更加紧致肥美鲜甜。最后，还请不要忘记葡萄酒，这也是法国人最中意的搭配，顶级的蚝肉，自然要配合矿物味和酒体同样浓重的白葡萄酒，不但是美食与美酒的绝配，亦可提升其鲜甜的滋味、去除生蚝的清咸和苦涩，而普通的新鲜生蚝，搭配洁净典雅口感的白葡萄酒或汽酒，亦能将蚝的清鲜展现得淋漓尽致。

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34.法国面包

很难考证面包的故乡究竟在哪里，因为仅在法国，面包种类就多达500多种，然而，让你在巴黎香水氤氲般的清晨，和一杯咖啡亲密相偎的，体验到这座城市时尚脉动的，也许就是它们——长棍面包和牛角面包。据说法国法律规定，市售的长棍面包只能含有四种成分：水、面粉、酵母、食盐，口感既柔韧又传说，即使是身着名牌的矜持巴黎女郎，亦用手直接拧下来享用，完全放弃始终秉承的优雅风度。或者你心存忐忑，松软香醇的刚出炉牛角面包，同样会让你艳羡法国早餐的意境之美——它们虽然分为奶酥果料带馅的数种，口味也各不同，但都是外松内软，香气动人，即使骄傲的法国咖啡，此时，似乎不也退居二线，成为隐居幕后的配角？

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