35.英国牛排

风靡欧美的牛排并非英国的专利，但或许，英国餐桌上的牛排，更加演绎出牛排文化严谨沉稳的绅士气度，当然亦是英国餐厅的主打菜品。据说，英国人对牛排喜好和痴迷可以追溯到数百年前，甚至早在18世纪，就有首民歌“The Roast Beef of Old　England”专门赞美牛排。在英国美食以及整个西餐范畴中，牛排有烤、煎、铁扒等多种做法，因部位不同品质各异：肋眼牛排最肥美，肉质嫩滑，大理石纹路细密，以七八成熟时口感最佳；菲力牛排最鲜嫩，以三至五分熟时最富柔嫩多汁；沙朗牛排肉质细嫩度仅次于菲力牛排，口感丰腴； T骨牛排由沙朗与少量菲力组合而成，包含两个不同部位的牛排特色，等等。牛排半生时切口处的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉时渗入的调味品汤汁，烤制时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽。因此，讲究的行家一般只食用五成熟的牛排，但如果你是初试牛排的新手，还是以七成熟开始最宜。

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36.德国烤猪腿

“大块吃肉、大口喝酒”绝不仅仅是是中国梁山好汉的英雄本色，莱茵河般日耳曼男女的做派，绝对有过而不及。据统计，德国每人每年猪肉消耗量为65公斤，居世界首位，德国美食的代表烤猪腿，同样彪悍非常且相当繁琐，要采用整只猪后腿以独特配料腌制数小时后，再放入烤箱，经过2小时左右的高温烤制，金黄香脆、回味绵长的猪皮、丰满浓艳、肥而不腻的肉质，配合酸椰菜和奶香土豆泥，既直率敦厚又变化无穷。烤猪腿份量相当惊人，其“纤巧”者亦重达1公斤左右，但形态妩媚的德国美女，依然可以面不改色地一个人消灭它，足见其世代相传的超凡功力可，即使中国的江湖高手，面对此情此景，是否，也会心悦诚服的甘拜下风？

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37.德式黑森林蛋糕

    最传统的德式黑森林蛋糕，总会让人产生微凉初春的联想。而“黑森林”并且源于其形态，而是源于它的产地，德国南部的“黑森林”地区，如同你熟悉的“香槟”，是个地名，若按食材分类，则可称之为樱桃奶油蛋糕。一个高品质的黑森林蛋糕，主角不是既鸡蛋、面粉，也不是奶油，而是在德国““黑森林”地区特产的樱桃，并且一定是初春多汁紫红色的那种，加上足够的樱桃和樱桃酒，馅料则是选用新鲜的白奶油，外面撒上细细的黑巧克力碎。当你咬上一口，会发现舌尖既流露着淡淡的樱桃香，又有奶油的香，巧克力的苦，任何三者可能产生的滞腻，都被完美搭配后化为无形，流淌在你心底，只有滋润深厚的的浓甜和浓香。

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38.希腊羊奶酪沙拉

    奶酪是欧洲最常见的美食之一，但以70%绵羊奶和30%山羊奶制成的白色盐渍奶酪——希腊菲达奶酪，却只在蔚蓝而浪漫的爱琴海，在古罗马神话的歌谣中，向游客一展芳容。和常见牛奶奶酪相比，这种羊奶奶酪口感略咸，形态更加柔软，香味更加含蓄，但奶油感更加新鲜醇厚。在希腊美食中，从开胃菜主菜到点心，随处可见菲达奶酪的身影，特别是久负盛名的希腊沙拉。番茄、红甜椒等新鲜蔬菜配合红酒醋、橄榄油等当地特产调料，把菲达奶酪隐藏在食材深处的羊奶清香，一点点引发出来，让你的整个口腔都在绵延的香气中陶醉，时而，如同粉色花朵，在你的唇齿间轻盈绽放，时而，如同海浪，温暖抚摸着你的舌尖。

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 39。瑞士奶酪火锅   

    若你在中国北方生活，冬日最温暖幸福的期待，定是雪花飘飘、寒风瑟瑟时家人围坐在火锅前团聚的情景，在瑞士亦是如此，只是“主角”换成了同样低吟浅唱的奶酪火锅。瑞士奶酪发明据说源于公元前，“奶酪火锅”是瑞士最普遍、最具盛名的火锅之一。其做法是将不同口味的硬奶酪擦成碎末放入锅中加热成糊状后，再加淀粉、白葡萄酒、大蒜、奶油等，继续煮并慢慢搅拌至完全融化呈浓浓的炼乳状，加上“涮品”，即以特制叉子叉着的面包块和蔬菜水果丁蘸食。若你初次尝试，入口时，可以会感到有些淡淡的苦涩，但随后弥漫在你口腔的，就是交织缠绵、激荡热烈的奶香，然后，清新香甜的水果蔬菜味道又悄然袭来，此时，即使你面对银装素裹的阿尔卑斯山，眼前心底，不也是暖意融融，活色生香？

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