K·罗琳造就了英国历史上最伟大的魔法少年哈里•波特，但即使霍根沃兹无数根神奇的魔棒，也无法改变英国平淡无奇的厨房。英国主妇的烹饪技巧据说在整个欧洲排名倒数，炸鱼配薯条一直是英国最流行的外卖食品，全英国1.1万多家炸鱼薯条店每年约卖出2.55亿份炸鱼薯条。这道英国“国菜”的做法相当简单，和你在肯德基麦当劳常见的品质基本相同，就是将无刺的海鱼(常为鳕鱼)两面裹面粉后煎炸，蘸盐、醋、番茄酱或蛋黄酱食用，如果你沿着英国海岸旅行，炸鱼薯条更是家家户户最经典的乡土风味，不过，当北大西洋腥咸的海风袭来，即使这道平常的小吃，也会给予你绵延丰富的联想。毕竟即使最简单的美食，亦不是当地人随心所欲仅求温饱的结果，它，也是当地文化历史地理民俗的重要组成部分。

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42.西班牙海鲜饭

   所谓艳遇，不仅仅只有梅里美笔下的《卡门》才会在西班牙歌剧中演绎，娇艳如花的西班牙“国菜”西班牙海鲜饭同样书写着弗拉明戈舞步般激越热烈的南欧风情。海鲜饭配料极为丰富，除了虾、牡蛎、鱿鱼，还有青椒、红椒，贝类海鲜，更重要的，还有色泽闪耀、金光灿灿的橄榄油、藏红花。海鲜饭的制作方法和中国焖饭相似，即先用橄榄油将鱼类、贝类、蔬菜类炒透后，加各式口味繁多的调味品，和米一起煮熟。其中，西班牙第三大城市瓦伦西亚是西班牙海鲜饭的故乡，这里正宗的海鲜饭由慢火熬制，把大米用橄榄油炒至金黄，加入干白葡萄酒和藏红花，高明的大厨会按米饭的成熟时间，分次添入鸡汤，待鸡汤一次次润透米粒，直至金黄饱满后，你的口腔，会瞬间被海味的鲜香、醇浓的肉香和轻甜的菜香所浓浓包围，体味到为什么无数老饕都将其视为独步全球的天纵美味---但同时请铭记一点，正宗的西班牙海鲜饭按中国标准审视口感都是夹生的，并非你习惯的全熟哦！

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43.挪威三文鱼

   挪威是个冷静而内敛的国度，即使美食，亦是如此。这里的海水冰凉透彻，绵长的海岸线里藏有大大小小的纵深峡湾，气候也因接近北极而寒冷彻骨，但只有这样，海水里生活三年才成熟的三文鱼，才能积蓄大量的鱼油，被赋为“冰海之王”的至高荣誉。三文鱼进入全球市场后，变化出花样繁多的时尚烹调方式，但在它的家乡挪威，基本只是寥寥数种：生食、腌制或烟熏，据说，这几种经典美食的创意都要感谢生活在北极圈里的原住民因纽特人。至今，烟熏三文鱼都是西餐高档宴会中最经典的前菜之一，亦会出现在无数平常人家的圣诞餐桌上。每年奥斯卡颁奖典礼后的奥斯卡晚宴中，小金人形状的烟熏三文鱼亦会隆重登场——也许电影人能力各有千秋，但在美食的荣誉面前，人人平等。

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44.驯鹿肉

   驯鹿肉口感相当简单，没有捉摸不透的的质地或个性强烈的味道，但因其独特的地理位置，其柔和浑厚的口感，足以震憾你的心灵。在北极圈（包括挪威、芬兰、瑞典、俄罗斯北部、加拿大北部及美国阿拉斯加等地），驯鹿肉都是原住民最传统的美食。由于严寒制约烹饪发展，驯鹿肉的做法亦很简单，主要是炖、烤和熏，由于驯鹿肉脂肪低、质地紧密，可能文火慢炖后配土豆泥最适合你挑剔的中国胃口，其略为粗糙的口感，和中国清宫御膳焖鹿肉有异曲同口之妙，不过当地人原住民之一拉普人常见的传统餐食，则是土豆烧驯鹿肉和大麦饼，即将驯鹿肉放在露天火堆里烤熟后，配大麦饼和驯鹿奶乳酪享用，方法相当质朴原真，但这，不也是世界之北苍茫大地的和谐写照？
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45.澳大利亚羊排 

    只要你去过一次澳大利亚的牧场，也许就会立即爱上那里的羊肉——无边无际的山坡上，大半年都长满了青草，雪白的羊群们，就在牧场上自由自在的闲逛着，就在即使是最寒冷的南半球7月，他们也会靠牧场主人夏天贮藏的干草，悠哉游哉的度过整个冬天，其口感自然是既肥美丰腴又绿色乐活。由于肉质新鲜，澳大利亚羊排更适合炒烤蒸炸，而不适合长时间的文火煮炖，很多当地人，就把羊排用橄榄油和调料稍微腌一下，简简单单翻个面送进烤箱，打造出来的，就是鲜美多汁，鲜嫩红润的味道，搭配澳大利亚的特产长相思白葡萄酒，极具弹性的回味，如同澳大利亚给你留下的朴拙新鲜的活力。其实，完美的美食，未必就一定是完美烹饪和完美调味的同义语，只要它拥有天空和泥土的气息，就足以让无数人工合成的调味料望尘莫及。

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